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葱油豆腐怎么做？
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京细菜谱

豆腐切三角形焯水，凉油放入葱炸出葱油备用。用葱油将豆腐煎至金黄，然后爆香辣椒，加入热水、调味料小火焖入味即可

时间:10分钟内
食材
豆腐 2块
油 适量
盐 适量
葱 适量
红辣椒 1个
生抽 1勺
白砂糖 少许
胡椒粉 少许
香菜 适量
热水 半碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅内烧开水，将切成三角形的豆腐放入锅内，焯烫，去除豆腥味
  • 步骤 2/7
    凉锅凉油，中小火，放入适量的葱，葱煸黄后取出，关火，倒出葱油
  • 步骤 3/7
    平底锅内，倒入刚刚制作好的葱油，将焯水后的豆腐平铺在平底锅内，中小火慢煎
  • 步骤 4/7
    煎一面金黄，翻面
  • 步骤 5/7
    将煎好的豆腐推至锅的一角，爆香红辣椒
  • 步骤 6/7
    加入热水半碗、生抽一勺、胡椒粉、少量盐和少量糖
  • 步骤 7/7
    中小火焖煮，中途将每块豆腐翻面继续煮至入味，撒上香菜出锅
小贴士

1.烧葱油是关键，葱要多，中小火，耐心等到葱略变焦黄即可关火，利用油的余温逼出葱的香味。

2.热水也可以换成高汤。

发布于 2020-05-11
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