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砂锅酿豆腐怎么做？
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京细菜谱

香菇剁碎放入肉末中加调味料拌匀，豆腐切小块挖空填入肉馅，热油把豆腐煎至两面金黄，然后放入砂锅中。另起锅爆香葱蒜，加入水调味料烧开倒入锅中，小火煲10分钟，最后勾芡撒上葱、红椒即可

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 1块
肉馅 50g
干香菇 4个
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
水淀粉 适量
红椒丁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、五香粉拌匀；
  • 步骤 2/8
    北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
  • 步骤 3/8
    填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
  • 步骤 4/8
    锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
  • 步骤 5/8
    再翻面煎至底部微黄， 转入砂锅中；
  • 步骤 6/8
    另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开；
  • 步骤 7/8
    倒入砂锅煲中，小火煲10分钟；
  • 步骤 8/8
    淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可
小贴士

用嫩豆腐也可以，只是我觉得容易碎。

发布于 2020-05-09
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