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干煸鸡丁豆腐怎么做？
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京细菜谱

鸡腿去骨切丁腌制2小时，鸡蛋、红薯粉、盐调成糊，豆腐切块裹上面糊备用。花生米、鸡丁、豆腐分别炸至变色备用，热油爆香调料，下鸡丁、调味料炒匀，再放入花生、彩椒炒匀即可

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 200g
豆腐 250g
油 适量
盐 适量
花生米 适量
彩椒 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
生姜片 适量
蒜片 适量
白糖 适量
料酒 适量
生粉 适量
红薯粉 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿去骨切丁后用盐，料酒生粉腌制2小时
  • 步骤 2/9
    打散一个鸡蛋加入红薯粉和适量的盐，调匀至蛋糊能挂着调羹
  • 步骤 3/9
    豆腐切丁，放入碗中倒入蛋糊轻轻拌匀静置15分钟
  • 步骤 4/9
    热锅冷油下入花生米用中火炒至颜色微变黄色捞起
  • 步骤 5/9
    之后下入鸡丁爆炒至全部变色捞起
  • 步骤 6/9
    豆腐煎炸至颜色微黄捞起
  • 步骤 7/9
    留有底油下入调料爆出香味
  • 步骤 8/9
    先下入鸡丁倒入适量料酒、盐煸炒均匀
  • 步骤 9/9
    加入花生和白糖、彩椒粒颠锅均匀后熄火
小贴士

1，红薯粉介于面粉和淀粉中间的口感，可以用面粉代替。

2，豆腐是嫩豆腐，炸至微黄即可，炸好之后外脆里嫩。

3，鸡丁和豆腐都有盐腌过，最后加入盐的时候要适量。

发布于 2020-06-10
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