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蒜苗烧豆腐怎么做？
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京细菜谱

豆腐切块用热水泡几分钟，热油放入豆瓣酱炒出红油，然后下蒜苗炒香，放入豆腐炒匀，再放入调味料、水炖至汤汁收干，放蒜苗、水电费炒匀即可

时间:10-30分钟
食材
豆腐 400g
青蒜苗 适量
郫县豆瓣酱 适量
酱油 适量
白糖 适量
食盐 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    北豆腐切2厘米见方的块
  • 步骤 2/8
    切好的豆腐放入加了食盐的热水中浸泡几分钟
  • 步骤 3/8
    锅中放入2茶匙食用油，放入豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 4/8
    豆瓣酱炒出红油后放入蒜苗白部分炒出香味
  • 步骤 5/8
    炒出蒜苗香味后放入用热水泡过的豆腐小心推炒
  • 步骤 6/8
    推炒均匀后加入酱油、白糖、适量汤烧沸后小火炖几分钟
  • 步骤 7/8
    炖至汤汁稍稍减少放入蒜苗叶。
  • 步骤 8/8
    蒜苗叶断生后用水淀粉勾芡，大火把芡汁収浓裹在食材上关火。
小贴士

豆腐不容易入味，用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。

烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。

发布于 2020-05-21
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