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鱼头焖豆腐怎么做？
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京细菜谱

豆腐、鱼切块，分别煎至金黄备用，热油爆香葱姜蒜，然后铺上豆腐、鱼块加水煮开，焖10分钟，再加调味料焖3分钟，最后撒芹菜、葱、辣椒焖3分钟即可

时间:10-30分钟
食材
草鱼头 半个
豆腐 2块
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
葱 适量
芹菜 适量
红辣椒 适量
蒜头 适量
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼头去腮去黑腹膜，洗净，切大块
  • 步骤 2/10
    2. 豆腐用水冲洗一下，切成自己喜欢的形状
  • 步骤 3/10
    平底锅下少量的油，将豆腐放进去煎到两面金黄，装盘待用
  • 步骤 4/10
    鱼头放入平底锅中，煎到两面金黄，装盘待用
  • 步骤 5/10
    浅煲中，下少量的油，加热，放入蒜头+姜片+葱白段，煎至闻到香味
  • 步骤 6/10
    将煎好的豆腐平铺在煲底，摆上鱼头块
  • 步骤 7/10
    加入适量的温水，大火煮开，中小火焖煮10分钟
  • 步骤 8/10
    加入适量的盐，少量的蚝油和生抽，盖锅中小火焖煮3分钟左右
  • 步骤 9/10
    揭盖，撒入芹菜粒、葱粒和红辣椒圈，大火收汁
  • 步骤 10/10
    关火，焖3分钟左右
小贴士

1.豆腐要先煎一下，煮的时候不易散。

2.鱼头也要煎一下，焖煮出来的汤汁呈诱人的奶白色。

3.喜欢吃辣的，还可以调入胡椒粉和干辣椒等。

发布于 2020-05-25
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