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肉末蒸豆腐怎么做？
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京细菜谱

豆腐切片摆盘，热油爆香蒜，下肉末炒熟，加调味料炒匀，倒入水煮5分钟，再放入红椒炒匀备用。豆腐入锅蒸3分钟，铺上肉末再蒸2分钟，最后撒上葱花即可

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 2块
猪肉末 80g
红椒 1个
蚝油 适量
黄豆酱 适量
盐 适量
糖 适量
葱花 适量
蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将豆腐切成薄片,排在盘子内;
  • 步骤 2/7
    锅中放油,放入蒜末炒出香味;
  • 步骤 3/7
    加入肉末煸炒至熟,再调入黄豆酱,蚝油,少许盐、糖炒入味;
  • 步骤 4/7
    加入适量清水,盖上锅盖,中小火煮5分钟至汤汁变稠;
  • 步骤 5/7
    再加入红椒碎炒匀,盛出备用;
  • 步骤 6/7
    锅中水烧开,放入豆腐,盖上锅盖,蒸3分钟;
  • 步骤 7/7
    将蒸好的豆腐取出,小心倒掉蒸煮中所产生的汤水,再把炒好的肉末铺在上面,再回锅蒸上1~2分钟至可,撒上葱花盛出食用。
小贴士

豆腐入锅蒸好后,盘里会长出一些水份,先把豆腐水倒掉一些再放肉酱,否则水份太多会冲淡味道。

铺上肉酱再回锅蒸一两分钟是为了让豆腐更入味,当然此步骤也可省略。

发布于 2020-05-22
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