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肉末鸡蛋羹怎么做？
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京细菜谱

鸡蛋加水、盐、油拌匀，盖上保鲜膜蒸10分钟。肉切末腌制入味，热油爆香姜，下肉末炒干水分，接着放入红椒炒香，加调味料、葱炒匀，倒在蛋羹上即可

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
里脊肉 100g
红辣椒 1个
植物油 适量
盐 适量
味级鲜 适量
鸡精 适量
香葱 适量
水 适量
姜 适量
淀粉 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把鸡蛋打散，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔
  • 步骤 2/7
    蒸锅加凉水，放入鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出
  • 步骤 3/7
    把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁。瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味
  • 步骤 4/7
    热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味
  • 步骤 5/7
    加红辣椒翻炒出香味，加鸡精 、胡椒粉翻炒均匀
  • 步骤 6/7
    撒上香葱末
  • 步骤 7/7
    再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可
小贴士

蒸鸡蛋羹凉水最好，用保鲜膜盖好鸡蛋液，是为了不受蒸汽，保持蛋羹的完美鲜嫩

不要蒸的太久，要不鸡蛋羹太老不好吃 ，加水太多太少都不好

发布于 2020-06-22
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