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蒋侍郎豆腐怎么做？
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京细菜谱

海米洗净用酒泡1小时，豆腐切条泡盐水10分钟，热油把豆腐煎至金黄装盘备用。另起锅爆香姜蒜，下海米炒香，然后放入酒、调味料拌匀，最后勾芡浇在豆腐上即可

时间:10-30分钟
食材
水豆腐 150g
虾米 40g
米酒 40g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
生抽 适量
白糖 1勺
芝麻调和油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    海虾米放滤网上，用清水冲洗干净。
  • 步骤 2/10
    把虾米控水，用米酒浸泡1小时。
  • 步骤 3/10
    把豆腐切厚长条，豆腐在温盐水中浸泡10分钟。
  • 步骤 4/10
    平底锅放猪油把豆腐表面煎到微黄取出摆盘待用。
  • 步骤 5/10
    另起油锅把姜蒜蓉爆香。
  • 步骤 6/10
    把虾米下锅煸炒出味。
  • 步骤 7/10
    加入大半碗泡虾米的米酒烧开。
  • 步骤 8/10
    加入一小勺白糖、少许生抽、适量盐、 淋入水淀粉大火烧开后关火。
  • 步骤 9/10
    最后淋入一些芝麻油增香。
  • 步骤 10/10
    把做好的汁均匀的淋在煎好的豆腐上，撒上葱花即可食用。
小贴士

1.虾米要先洗净后再用米酒泡，以免有沙子混入。

2.最后勾芡汁做的要薄一些。

发布于 2020-05-11
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