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沙茶酱焖鸡翅— 别样风味吃法
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沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。

一般是先将虾米、洋葱进行油炸，花生仁进行焙炒，

然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉，

生油和少量防腐粉等，经煮后，再磨细而得成品。

色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、

虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

这道沙茶酱焖鸡翅由于添加了沙茶酱，

使鸡翅色泽金黄油亮的，还带有沙茶酱特有的海鲜味道，真的很好吃！！！

香菇和胡萝卜也充分吸取了汤汁的味道，非常香！

食材
鸡翅 8个
香菇 10朵
胡萝卜 半根
油 适量
盐 适量
糖 适量
沙茶酱 1汤匙
料酒 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料：香菇泡发并切花刀备用
  • 步骤 2/11
    胡萝卜切片备用
  • 步骤 3/11
    鸡翅洗净后用牙签戳出些洞洞 方便入味 蒜切末
  • 步骤 4/11
    鸡翅加入蒜末和1汤匙的沙茶酱
  • 步骤 5/11
    加入1汤匙的料酒
  • 步骤 6/11
    讲鸡翅和所有调料搅拌均匀腌约1小时
  • 步骤 7/11
    热锅倒油，放入葱片爆香。
  • 步骤 8/11
    倒入腌好的鸡翅，中火翻炒5分钟左右。
  • 步骤 9/11
    加入少量的盐，倒入开水，水量以刚好没过鸡翅为宜。大火烧开水，转小火慢炖20分钟左右。
  • 步骤 10/11
    加入胡萝卜和香菇翻炒，加盖小火煮5分钟左右。
  • 步骤 11/11
    加入适量的冰糖大火收汁，即可出锅。
小贴士

【豆妈提醒】

1.加水一定要一次加够，中途加水会有损香味

2.收汁时不用收的太干，汤汁可以用来拌饭吃，也非常的香。

3.因为沙茶酱特有的味道可能有些人不喜欢他的味道，如果没有吃过沙茶酱的朋友建议第一次少做点。

发布于 2022-03-20
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