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『妈妈的料理』面筋包塞肉
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不再联系慕岚

记得小时候去无锡舅舅家玩

回程时 除了酱排骨 妈妈还会带上一袋面筋包

她说无锡的面筋包最好吃

回到家就会给我烧面筋包塞肉

小小年纪的我 一口气吃五个 不在话下

长大以后 物资运输更加方便 选择也越来越多

就不再从无锡人肉搬运面筋包啦

面筋包塞肉是一贯本帮菜的特色 浓油赤酱

极其极其极其的下饭

食材
猪肉糜 400g
香菇 4朵
葱姜 适量
料酒 1大勺
生抽 1大勺
生粉 1小勺
白胡椒粉 适量
食用油 适量
面筋包 适量
老抽 1小勺
冰糖 1大勺
干辣椒 2-3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料如下，葱姜切碎，香菇切小丁。
  • 步骤 2/7
    依次往肉糜中加入葱姜、香菇、生抽、生粉、白胡椒粉。
  • 步骤 3/7
    根据馅料的湿润程度，适量添加食用油，继续搅拌均匀，分少次多量加入清水，搅打均匀，肉馅儿呈现润泽的状态。
  • 步骤 4/7
    下面往面筋包里塞肉。用大拇指戳一个洞，将里面的组织撑开一些，慢慢塞入肉馅，8分满即可。
  • 步骤 5/7
    面筋包开口向下，平铺在锅底，开火后倒入开水，差不多没过面筋包即可，大火烧开。
  • 步骤 6/7
    加入生抽、老抽、冰糖、干辣椒。我喜欢吃有一点辣口的，不吃辣的可以不放。转中小火，盖上锅盖慢慢炖，不时用锅铲翻一下，保证入味。
  • 步骤 7/7
    收汤汁的时候建议守在锅前，不时的用锅铲翻一下，待汤汁变浓稠就可以盛出了。撒上葱花，即可使用。
发布于 2018-07-15
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