首页
分类大全
食材大全
我的菜谱
APP下载
『妈妈的料理』毛豆干子炒肉丝
14.5万 热度
64 收藏
爱喝酒pumpkin
关注
小时候的夏天 经常可以吃到妈妈炒的这道菜
我搬个小板凳 坐在走廊上 帮妈妈剥毛豆米
肉切丝 加上榨菜、干子、红椒、毛豆
很简单的几样食材 却各有鲜味 缺一不可
煮上一大锅稀饭 便可美美的吃一顿
食材
梅头肉或夹花肉
300g
毛豆仁
200克
豆腐干
4块
红椒或剁椒
适量
榨菜
适量
生抽
1小勺
老抽
1小勺
料酒
1大勺
色拉油
少许
糖
1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
基础用料如下:茶干子 红椒 榨菜改刀,切成小丁,毛豆提前剥好。如果用新鲜毛豆米建议先焯个水,或者炒的时候多炒一会。我用的是煮熟的冷冻毛豆米,就不存在这个问题了。
步骤 2/10
我买的这块pork neck with fat,中文叫有油梅头,也就是带肥的猪颈肉。我妈称这种肉叫“夹花肉”或者“夹心肉”。总之选取这种瘦中带肥,颜色偏深红,新鲜的猪肉。纯瘦的切肉丝,不好吃。
步骤 3/10
按照“竖切猪”的刀法,把肉先切片,再切成丝。
步骤 4/10
用生抽 老抽 料酒抓匀,再淋上少许色拉油,继续抓匀,目的是让油把肉的水分锁住,炒起来口感更嫩。我腌肉不加生粉的。肉腌15分钟左右。
步骤 5/10
热锅冷油,下肉丝,保持大火,用铲子迅速把肉丝划拉开,继续翻炒至变色即可盛出,不要炒太久,老。
步骤 6/10
往锅里加少量油,中火煸炒榨菜出香味。
步骤 7/10
接着下干子和红辣椒,继续翻炒。
步骤 8/10
再下毛豆仁。毛豆不要下太早,炒久了颜色不绿。
步骤 9/10
最后将肉丝倒入,淋适量生抽,撒少许白糖调味,开大火快速翻炒几下,即可装盘。
步骤 10/10
简单方便的家常菜,唯一的缺点就是——下饭!记得多烧一点米。
发布于 2018-11-24
51
相关菜谱
赶走“脂肪君”的下饭菜芹菜干子炒肉
亦枫天屎的翅膀
9.7万 热度
6 收藏
毛豆淮山炒肉丝
障裂贪绽唾
9.8万 热度
89 收藏
毛豆木耳炒肉丝
沾僦苟揽托
11万 热度
6 收藏
『妈妈的料理』酸甜菠萝咕咾肉
我大脸我自豪
10.2万 热度
8 收藏
『妈妈的料理』面筋包塞肉
不再联系慕岚
9.3万 热度
49 收藏
『妈妈的料理』家常红烧肉
寺都沤透盅
10万 热度
32 收藏
『妈妈的料理』素鸡烧肉
额完小小网民奚晌
8.3万 热度
20 收藏
毛豆玉米炒肉丁
旋转得小骆驼
11.3万 热度
771 收藏
毛豆西芹炒肉丁
Keeey丶
3.5万 热度
182 收藏
毛豆藕丁炒肉片
disorder波塞冬
5.4万 热度
90 收藏
毛豆洋葱炒肉丁
冯雨佳勒
10.6万 热度
845 收藏
毛豆茭白炒肉丁
迷死佳
7.8万 热度
174 收藏
毛豆米榨菜肉丝
帅气jug
2.5万 热度
145 收藏
毛豆茄子烧肉丁
一辆misfortune
6.5万 热度
862 收藏
毛豆榨菜炒肉丁
永琪
7.5万 热度
31 收藏
毛豆蘑菇炒肉丁
睡懒觉
8.8万 热度
21 收藏
一个人的快手菜---芦蒿炒肉丝
酒柠后
2.2万 热度
121 收藏
正宗新乡红焖羊肉——爸爸的料理(红焖羊肉的正确打开方式)
白月光-呀
14.5万 热度
68 收藏
妈妈的味道——四季豆炒肉丝
W佛系少女YG
12万 热度
61 收藏
中西结合的料理--香煎龙利鱼排
果断
29.4万 热度
22 收藏
写评论