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毛豆淮山炒肉丝
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障裂贪绽唾

毛豆在我这不常见，前两天做了个盐水毛豆，用毛豆做菜还是第一次，好豆里有很多豆亲都做过毛豆炒肉丝，我原想做个毛豆淮山炒腊肠，岂料家里腊肠断货了，只能退而求其次，不过味道还是很不错的。喜欢！

时间:10分钟内
食材
毛豆 50g
淮山 200g
猪肉丝 150g
油 适量
盐 适量
白醋 5ml
酱油 15ml
淀粉 少许
白糖 1g
大蒜 适量
料酒 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料准备好，肉丝是昨晚切好的，我经常会提前把该切该洗的弄好，以节省第二天的做饭时间；
  • 步骤 2/8
    淮山去皮切滚刀块，泡水中，加少许白醋防止发黑，大蒜拍碎；
  • 步骤 3/8
    肉丝用料酒、酱油、白糖和淀粉抓匀腌制15分钟入味；
  • 步骤 4/8
    炒锅内入适量油烧至五分热，入肉丝划散过油，待颜色一变立即出锅；
  • 步骤 5/8
    捞出备用；
  • 步骤 6/8
    原锅继续倒入少许油，入大蒜炒香，入淮山和毛豆炒至熟；
  • 步骤 7/8
    把之前炒过肉丝倒入同炒，沿锅边倒入少量的水淀粉勾薄芡，再调入适量的盐即成；
  • 步骤 8/8
    美味出炉啦。
小贴士

1、淮山易氧化发黑，可浸泡在白醋水中防止氧化；

2、肉丝事先用淀粉及料酒腌制一下，可令肉丝不发硬，口感更滑，也可有效去除肉丝的腥味；

3、最后勾芡可令菜品颜色更加清亮诱人，只需勾薄芡即可。

发布于 2019-10-16
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