淮山炒肉
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昭笑笑
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山药炒肉片:山药脆爽不发黑,肉片嫩滑不粘锅,美味至极下饭!
时间:10-30分钟
烹饪步骤
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步骤 1/9
主要材料 -
步骤 2/9
淮山削皮后斜切成约0.5厘米厚的片，马上泡入水中防止氧化
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步骤 3/9
里脊切成薄片、荷兰豆切成段，葱姜切片，枸杞用水洗过后略泡备用
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步骤 4/9
将里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及半个蛋清抓拌一下，腌制10分钟
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步骤 5/9
炒锅上火，烧热后加少量油，下入浆好的里脊肉片划散炒至变色后盛出沥净油份。
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步骤 6/9
炒锅中加少许油，烧热后加入葱姜爆香，下入荷兰豆翻炒片刻
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步骤 7/9
加入沥干的山药片，快速翻炒
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步骤 8/9
下入里脊肉片，快速翻炒约2分钟
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步骤 9/9
加入适量盐、鸡粉调味，最后加入枸杞迅速翻炒均匀即可
小贴士
在处理淮山的时候要注意，淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
发布于 2020-08-25
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