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非传统的鲁式官府菜------红烧鸭块
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我想瘦可以吗啊

特意看了一些关于鲁菜的菜肴书籍。发现鲁菜还分南北鲁菜。想想还是觉得红烧鸭腿会比较好学点，它是一道鲁式官府菜，红烧鸭腿的主料鸭腿的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。下面我就运用一下红烧鸭腿的做法，自己修改下做了这道美味的红烧鸭块。

食材
半只鸭 750g
姜 10g
葱 15g
蒜 10g
盐 10g
白糖 10g
生抽 15ml
老抽 适量
料酒 30ml
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、鸭快洗净后斩成块备用。（在超市购买时可以让他们切好的）
  • 步骤 2/8
    2、取大碗一只，将鸭块用盐，生抽、料酒、油腌制30分钟。
  • 步骤 3/8
    3，葱切小段、姜片拍碎、蒜拍碎备用。
  • 步骤 4/8
    4、锅中做底油，6成热时入姜末蒜末一起煸炒出香味。
  • 步骤 5/8
    5，再放入鸭块和腌料一起炒至变色。
  • 步骤 6/8
    6，加入糖，老抽炒均匀，再加入适量清水至没过鸭块。
  • 步骤 7/8
    7、大火做开后撇去浮沫，盖上锅盖，变小火慢烧30分钟左右。
  • 步骤 8/8
    8，、取下锅盖开大火收汁至汤汁包裹在鸭肉之上。出锅时洒上葱花即可食用。
小贴士

贴士：1、煸炒鸭腿后要用温水炖，这样可以使鸭肉更加软嫩。 　

　2、后放盐，以免使鸭肉因为在烹调过程中发紧而影响口感。

发布于 2022-10-29
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