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“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】

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查恒契诃夫

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今天这道道【海鳗煲】，和之前的【海鳗咸菜】相比，这做法更“非传统”了，好不好吃我不多言，您感兴趣的话可以尝试，不感兴趣的话就请绕道吧。

时间:10-30分钟

食材

海鳗 350g

潮州咸菜 100g

红葱头 2个

姜少许

芹菜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，咸菜洗净切粗条；
步骤 2/9

红葱头洗净切片，姜去皮切片，芹菜去老叶洗净切段；
步骤 3/9

海鳗用黄酒、盐、生粉、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟；
步骤 4/9

取一空碗，用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、温水调成调料汁；
步骤 5/9

铸铁锅倒入适量油，中火烧热，下红葱头和姜片爆香；
步骤 6/9

爆出香味后，将咸菜倒入锅中；
步骤 7/9

适当翻炒咸菜；
步骤 8/9

将腌制好的海鳗倒入锅中；
步骤 9/9

往锅中淋入适量黄酒；

小贴士

1.做之前试试咸菜的咸度，太咸可提前用清水泡泡；

2.鱼抹腌制过，咸菜也有一定的咸度，调制调料汁的时候要注意生抽的量。

发布于 2018-06-28