鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。头尖长，嘴、眼较大，上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等。背鳍，尾鳍相连，背暗灰色，腹灰白色。其肉质细腻、鲜嫩。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。鳗鱼分布于长江，闽江，珠江流域及海南岛，产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。现已有人工养殖，生长速度快，有“水中人参”之誉。
海鳗
别名: 勾鱼、鲫勾、门鳝、海鳝、麻鱼、牙鱼、狼牙鱼、蟒鱼
海鳗简介
海鳗的营养成分
营养素
含量(每100克)
热量(大卡)
122.00
碳水化合物(克)
0.50
脂肪(克)
5.00
蛋白质(克)
18.80
纤维素(克)
一
维生素A(微克)
22.00
维生素C(毫克)
一
维生素E(毫克)
1.70
胡罗卜素(微克)
一
硫胺素(毫克)
0.06
核黄素(毫克)
0.07
烟酸(毫克)
3.00
胆固醇(毫克)
71.00
镁(毫克)
27.00
钙(毫克)
28.00
铁(毫克)
0.70
锌(毫克)
0.80
铜(毫克)
0.07
锰(毫克)
0.03
钾(毫克)
266.00
磷(毫克)
159.00
钠(毫克)
95.80
硒(微克)
25.85
海鳗的营养价值
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
适合人群
一般成年人均可食用1. 适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；2. 患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。
