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咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法
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流年里沉淪以风

这份蛋糕是我在咖啡店打工时学到的，我不想用传统的形容方式来诠释它，只能说....在不停的洗碟子、泡咖啡、跑上跑下的间隙，偷偷尝一口这份蛋糕，让我忽然觉得美好的味道瞬间洗刷了所有的辛劳....现在将作法一步步写出来，希望大家也能做出同样温暖的点心。

时间:1-2小时
食材
淡奶油 180ml
酸奶 180克
奶油奶酪 200克
黄油 40克
奥利奥粉 100克
巧克力酱 10克
食用明胶 10克
柠檬汁 15克
朗姆酒 15克
糖粉 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食用明胶用凉开水泡软。奥利奥粉放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。
  • 步骤 2/11
    黄油隔水融化
  • 步骤 3/11
    黄油和饼干沫混合搅拌均匀，倒入模具中压实放入冷藏备用。
  • 步骤 4/11
    奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化，水温不要过高。软化后的奶酪加糖隔温水打发。陆续加入糖粉，朗姆酒，柠檬汁，蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个，搅拌成细滑的芝士糊。
  • 步骤 5/11
    淡奶油隔水加热放入食用明胶。
  • 步骤 6/11
    隔热水搅拌融化。
  • 步骤 7/11
    将淡奶油与明胶的混合液分三次加入芝士糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 8/11
    倒入冻好有饼干底的模具中，震模整平后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 9/11
    冷藏4小时后取出抚热毛巾，放脱模器上脱模，分量切好。
  • 步骤 10/11
    将巧克力放入容器内。
  • 步骤 11/11
    均匀挤在蛋糕上，切记速度要快。
发布于 2018-07-15
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