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白巧克力蔓越莓芝士蛋糕
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礁坑刳孛粕

破天荒头一次做个带饼底的重芝士。只因为白巧克力和那一小包饼干屑。六寸芝士的分量削减了一半，应该是个四寸圆模的量。没有四寸模，却有个罐头盒子大小差不多。当即决定就它了。不是活底，担心不太好脱模，在罐底垫了一张油纸。饼干屑垫底，倒入芝士糊，蔓越莓很快沉底，了无踪迹。水浴，认认真真烤上60-70分钟，表面还是浅浅的原色，足足等到两小时后，终于见到浅浅金色。会不会太干呢？赶紧出炉。冷却到室温，其实这时候蛋糕已经收缩，与壁周有了一道浅浅的缝，不敢妄动，老老实实放入冰箱，冷藏4小时以上。左拍拍，右拍拍，小心翼翼把它鼓捣出来。果然是冷藏以后更好脱模，至少，这家伙变得紧实许多，不用太担心弄伤了去。。。。。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 125g
鸡蛋 1个
白糖 25g
酸奶 30g
牛奶 15ml
玉米淀粉 7g
白巧克力 25g
蔓越莓干 25g
饼干屑 60g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋糕体：奶油奶酪125克，鸡蛋1个，白糖25克，酸奶30克，牛奶15毫升，玉米淀粉7克，白巧克力25克，蔓越莓干25克， 饼 底：辅料饼干屑60克，黄油25克
  • 步骤 2/15
    黄油隔水融化，
  • 步骤 3/15
    倒入饼干屑，
  • 步骤 4/15
    拌匀。
  • 步骤 5/15
    放入模具中，压实。备用。
  • 步骤 6/15
    奶油奶酪室温软化，加入糖搅拌至顺滑。
  • 步骤 7/15
    加入鸡蛋，搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    加入牛奶和酸奶，搅拌均匀，再筛入玉米淀粉，拌匀。
  • 步骤 9/15
    白巧克力隔水加热，
  • 步骤 10/15
    完全融化后，稍凉，加入芝士糊中拌匀。
  • 步骤 11/15
    加入切碎的蔓越莓干，拌匀。
  • 步骤 12/15
    倒入模具中。
  • 步骤 13/15
    放入烤箱，中层，水浴，上下火160度，烤约60-120分钟。
  • 步骤 14/15
    出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
  • 步骤 15/15
    脱模。
小贴士

巧克力也可以不融化，而是切碎后同蔓越莓一起加入芝士糊。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

若不好脱模也可以用电吹风吹一下。

发布于 2019-10-11
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