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白巧克力蔓越莓曲奇
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惊恐fantastic

这款曲奇是非常酥的那种，不喜欢酥酥的口感的慎入。

食材
低筋面粉 100g
黄油 75g
细砂糖 20g
蛋黄 20g
白巧克力 30g
蔓越莓干 30g
朗姆酒（泡果干用） 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蔓越莓干在朗姆酒中浸泡一小时以上，然后沥干水分，切碎或者用搅拌机稍稍打碎。不要打得太碎，留一些大颗粒的果干。
  • 步骤 2/7
    白巧克力放入小碗中，隔水加热使其融化。
  • 步骤 3/7
    黄油室温软化，加细砂糖搅打至微微发白，不要打发过度。
  • 步骤 4/7
    分次两至三次加入蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 5/7
    面粉过筛后加入，用刮刀搅拌到还有些干粉的时候，加入蔓越莓和白巧克力，用刮刀拌匀。
  • 步骤 6/7
    把面团整形成圆柱体，或者其他想要的形状。包上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时。（如果面团很软很粘，可以先把面团冷藏一下再整形。）
  • 步骤 7/7
    烤箱预热200℃。取出冷冻的面团，切成厚度适当的小片，入烤箱，温度调整到180℃烤12～15分钟，中间观察上色加盖锡纸。
小贴士

1.我预热烤箱习惯把温度设定得比烘烤温度高二三十度，因为据说打开烤箱的瞬间，烤箱温度就会骤降二三十度。

2.喜欢蔓越莓的可以适当多加些蔓越莓，喜欢白巧的可以适当多加白巧，看自己口味调整。

3.蔓越莓用朗姆酒泡一下，一来是因为增加风味，二来可以避免蔓越莓烤焦烤硬保持果肉的口感。

4.融化巧克力的时候要冷水的时候就把盛有白巧的容器放进去，等水热了放进去的话，冷的碗壁遇热水会有水珠飞溅进碗里。

发布于 2018-12-30
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