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白巧克力
白巧克力简介

白巧克力是巧克力中的一种,与牛奶巧克力大致相同,乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高。不含可可粉,但有可可脂,可可脂(可可油)是高度饱和脂肪,也就是说,白巧克力的脂肪含量非常高。

白巧克力的营养成分
营养素
含量(每100克)
热量(大卡)
593.75
碳水化合物(克)
49.17
脂肪(克)
40.62
蛋白质(克)
纤维素(克)
白巧克力的功效与作用

增肥

如何挑选白巧克力

好的白巧克力,外形整齐,表面光亮、平滑,断面均匀,无气泡、无虫蛀。一般呈奶黄色,口味温和。

白巧克力的存储方法

巧克力是非常脆弱、娇贵的产品,储存条件很讲究,除了避免阳光照射、发霉外,储存的地方不应有怪味,最重要的是温湿度的控制。

巧克力的熔点在36℃左右,是一种热敏性强,不易保存的食品。储存温度应该控制在12-18℃之间,相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。

打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封,置于阴凉、干燥及通风之处,且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。

巧克力若置于温度过高之处,表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下,可能会出现灰白色的薄膜,这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响,仍可用于料理和烘焙。

牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月。白巧克力存放过久,也许口味无异,但会比较不容易融化。

如果你有一个很凉快的房间的话,巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力虽然不一定保存在冰箱中,但必须保存在一种可以阻止霉菌生长的密封容器中,在通常情况下,应该拿到室温环境后再打开包装。

白巧克力的做法大全