jxcaipu logo
简单又完美的镜面蛋糕
32.9万 热度 36 收藏
惠甄浮期妄年

可以自拍且颜值爆表的镜面蛋糕，其实制作非常简单。我用的蛋糕体是酸奶慕斯，一定要放冰箱冷冻室冻硬。推荐用硅胶软模，蛋糕体形态好，脱模方便。材料量适用于八寸蛋糕，余下的淋面液可以再淋其它蛋糕，不会浪费。

食材
水 120克
细砂糖 200克
白巧克力 200克
吉利丁片 4片（标准5克一片）
炼乳 60克
惠尔通食用色素 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将吉利丁片用清水泡软，备用。
  • 步骤 2/5
    在水中加入细砂糖和炼乳，一起加热到细砂糖全部融化。水开后离火，把泡软的吉利丁片水份挤干，放入热糖水中充分搅拌融化。
  • 步骤 3/5
    将热的糖水鱼胶液倒入白巧克力中用打蛋器打匀。加入自己喜爱的色素。
  • 步骤 4/5
    淋面是否成功主要取决于液体温度！一定要控制在33到35度。建议放凉过程中不停搅拌，让上下液体保持在同一个温度。用筛子过滤淋液，去掉小气泡。
  • 步骤 5/5
    最爱的淋面过程，在冻硬的蛋糕体下放一个圆柱形的罐子，多余的液体再回收，加热继续淋第二个蛋糕。
小贴士

蛋糕体可以换成不同口味的慕斯，冻硬的情况下淋面。保证蛋糕体表面光滑，淋面前可以用刀或勺子调整造型去除边角。淋面后，用小刀去掉边上的挂糊，用铲刀从底部把蛋糕移到准备好的盘子里。

发布于 2018-08-30
120
相关菜谱
写评论