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简单又好吃的翅根炖鸡胗
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大方gossip

鸡胗消食健胃，也是补铁的佳品，富含多种维生素，是十分美味又营养丰富的食材。它可以单独做为主料制作美食也可以和鸡翅、其他鸡杂，甚至也可以和五花肉炖在一起，都是不错的选择，今天刚好买了鸡翅根儿和鸡胗，就做了这道翅根儿炖鸡胗，步骤简单，都是常用的食材，你也可以试试哦

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅根儿 5个
鸡胗 7个
大葱 适量
姜 适量
大料 1颗
花椒 适量
干辣椒 3个
料酒 3瓷勺
糖 2瓷勺
老抽 1瓷勺
生抽 2瓷勺
盐 适量
烹调油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把买回来的鸡翅根儿和鸡胗清洗干净，清水浸泡半小时，去血水也去腥。鸡胗上面的内膜要清除干净，因为内膜是用来帮助吸收的，吸收营养的同时也会吸收毒素，所以一定要清洗干净。（如何挑选鸡胗，鸡胗要挑选质地坚实，颜色紫红的比较新鲜，摸起来质地柔软，颜色暗红的就不新鲜了）
  • 步骤 2/10
    洗净并浸泡过的翅根儿和鸡胗避干水分备用
  • 步骤 3/10
    葱姜切片，准备好花椒大料和干辣椒（如果不吃辣可以不放，喜欢吃辣可以多放），翅根儿在肉厚的地方划几刀，方便入味，也更容易软烂，鸡胗改刀，要想吃的过瘾大块直接炖也没问题，我这样也是为了更容易熟
  • 步骤 4/10
    锅中倒入适量烹调油，3成热放入葱姜花椒大料和干辣椒，小火炒料，慢慢煸炒出香味儿，我家因为不吃葱姜，所以煸出香味后把除干辣椒之外的料都捞出去，你也可以省去这步直接放入主材
  • 步骤 5/10
    放入翅根儿和鸡胗后大火翻炒至变色
  • 步骤 6/10
    变色后加入料酒继续翻炒，让料酒挥发的同时带走腥味儿
  • 步骤 7/10
    加入糖、老抽、生抽，翻炒至颜色加深
  • 步骤 8/10
    加入清水莫过食材即可，水开后撇去浮沫，待撇净后转小火盖盖儿，炖20分钟后加盐调味儿，然后再炖10分钟左右，至汤汁粘稠即可出锅
  • 步骤 9/10
    翅根儿和鸡胗都十分的入味儿，咸鲜适中，迫不及待的夹了一块鸡胗，既有嚼劲儿又很软烂入味儿，好吃的停不下来
  • 步骤 10/10
    即使白嘴儿吃都好吃得不得了，搭配米饭都要多吃一碗，你也试试吧
小贴士

鸡胗表面的白色薄膜和丝状物要清理干净，这层内膜是吸收营养用的，同时也会吸收毒素，所以一定要清理干净，而且清理不净也会影响口感。另外鸡胗毕竟是属于内脏，所以还是比较腥，所以制作过程中相应多加一些料酒更好的起到去腥的作用。

发布于 2018-11-26
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