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镜面蛋糕
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亦枫天屎的翅膀

这款蛋糕是俄罗斯甜点师奥尔加•诺斯科娃(olga Noskova)得一手装饰蛋糕的绝活，表面光洁如镜，绚丽多彩，很快就走红网络，像宝石一一闪闪发光，食客们纷纷感慨：这么美，吃都是罪过！镜面蛋糕以惊艳之貌亮相蛋糕界，一经曝光便迅速走红网络，看客们纷纷表示对甜点师奥尔加的无限膜拜，敬仰之情如黄河之水滔滔不绝。。。。。。今天我们就来揭秘它的制作方法；

时间:1-2小时
食材
白巧克力 300g
吉利丁片 7g
牛奶 115g
淡奶油 115g
透明糖浆 170g
蓝色色粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g 淡奶油：115g 透明糖浆：170g 蓝色色粉少许
  • 步骤 2/10
    吉利丁提前用冰水泡软备用
  • 步骤 3/10
    平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
  • 步骤 4/10
    加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    继续中火加热至101的度，
  • 步骤 6/10
    离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀
  • 步骤 7/10
    加入蓝色色粉，慢速搅拌
  • 步骤 8/10
    搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可
  • 步骤 9/10
    冷藏2h即可
  • 步骤 10/10
    镜面蛋糕
小贴士

1、泡鱼胶片的水必须是冰水；

2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味；

发布于 2022-08-30
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