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巧克力镜面蛋糕
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这款蛋糕最大的特色就是巧克力味极浓，隔着塑料袋都能散发着浓郁的味道。巧克力的发烧级爱好者可以试试。

时间:1-2小时
食材
蛋 4个
细砂糖 100克
黄油 150克
“好时”巧克力酱 100克
自发粉 200克
可可粉 2汤匙
速溶咖啡 两小袋
百利甜酒 3汤匙
热水 100克
低筋粉 适量
鲜奶油 100克
黑巧克力 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    模具内里抹上黄油，薄薄撒上一层低筋粉，这样烤的时候脱模方便。
  • 步骤 2/8
    室温化软黄油，分三次加入糖、打发至发白，无颗粒
  • 步骤 3/8
    加入巧克力酱、可可粉、搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    逐个加入鸡蛋，打发均匀。热水融化咖啡粉，待凉后倒入巧克力浆中。
  • 步骤 5/8
    自发粉过筛，分次倒入巧克力浆里，慢慢翻着拌匀，不要划圈拌。
  • 步骤 6/8
    面粉糊倒入蛋糕模至七分满，如有多余的面粉糊，可事先准备几个耐高温纸杯，也装至7分满。
  • 步骤 7/8
    一起入烤箱，170度烤1小时，取出，脱模。
  • 步骤 8/8
    凉透后蛋糕表面用牙签扎些小孔，淋上百利甜酒，待用。
小贴士

1、如果没有“好时”巧克力酱，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化后代替。这时糖的份量建议增加30克左右。

2、放进面粉后，搅拌一定要轻，避免出筋。自发粉就是超市卖的包子、馒头粉。

3、如果没有百利甜酒，可以用白兰地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特别嗜好酒味的朋友，不加也行。

4、镜面巧克力酱凉后，放冰箱冷藏十分钟（最多10分钟，时间长了就凝固了），这样会更稠，淋在蛋糕表面能积得更厚。淋时要确保蛋糕已经凉透。

5、吃以前再撒糖粉，否则时间长了会融化，影响装饰效果。

6、这款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小时拿出来，口感会更松软。

7、多余的镜面巧克力酱汁，可放冰箱冷藏，凝固后抹在蛋糕、面包上吃，不会浪费。出可以微波炉叮一下，化成浆后，浇在冰淇淋上吃

发布于 2019-01-20
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