Name: 黄金烫面蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鲜奶 55g; 黄油 55g; 低筋面粉 60g; 鸡蛋黄 5个; 鸡蛋 25g; 鸡蛋白 5个; 水 50ml; 白砂糖 85g

黄金烫面蛋糕卷

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蛋挞

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65°黄金烫面蛋糕卷，成品组织超细腻，散发着浓浓的黄油的奶香气，很甜蜜。跟戚风蛋糕相比，比它细腻，比它香，戚风蛋糕跟它相比，比它轻柔，比它清爽。哈哈，只能说各有千秋。方子来自妃娟老师，也看到番番做过，

黄金蛋糕的烫面做法，可以增加面粉的吸水度，使蛋糕更柔软。吃腻了戚风的话，快点做这个试试看吧。

食材

鲜奶 55g

黄油 55g

低筋面粉 60g

鸡蛋黄 5个

鸡蛋 25g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/4

鲜奶+黄油煮到65°，加入低粉进去拌匀成烫面
步骤 2/4

蛋黄+全蛋+水打匀加入烫面拌匀
步骤 3/4

蛋白打发到9分，分2次和蛋黄液混合
步骤 4/4

170°烤20分钟左右

小贴士

烤好后稍微降温就可以抹果酱卷起来了，

抹上酸酸的果酱多吃2块也没那么腻哦~~

发布于 2023-06-06

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