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6寸黄金海绵蛋糕
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天蓝陽光刺痛眼眸

以前做的较多的是6寸的戚风，觉得戚风是最美味的原味蛋糕，不喜欢海绵蛋糕的口感。不过从圆猪猪哪里学到的这款黄金海绵蛋糕就不一样了，口感较细腻但是又有一定的韧性，因为加的是黄油，所以还有一股奶香味！用来做慕斯蛋糕最合适了！

食材
低筋面粉 40g
黄油 40g
蛋黄 3个
牛奶 45g
蛋白 3个
细砂糖 40g
玉米淀粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油切小块后，放入锅里面
  • 步骤 2/13
    开小火加热到油融化起了好多小泡泡，倒入面粉里面
  • 步骤 3/13
    然后离火搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里，加入牛奶，边加边搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    再分次加入鸡蛋黄里面
  • 步骤 6/13
    再次搅匀成糊状
  • 步骤 7/13
    再来制作蛋白部分，糖粉里面加入淀粉混合
  • 步骤 8/13
    然后分次加入到蛋清里面，用电动打蛋器搅打
  • 步骤 9/13
    打到硬性发泡，提起打蛋器头是尖尖的角
  • 步骤 10/13
    取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，切拌均匀
  • 步骤 11/13
    然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，翻拌均匀
  • 步骤 12/13
    倒进模具里面，抹平，往桌上震两下
  • 步骤 13/13
    放进预热好的烤箱，中下层170度，45分钟
小贴士

1.煮黄油的时候一定要小火，不然会焦掉

2.烤好之后，倒扣，放凉一点再脱模

发布于 2022-12-25
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