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黄油海绵蛋糕
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秋天南山都愵不

上周看到一个蛋糕的菜谱,很松软,很迷人,我将菜谱打印了下来,周日依样画葫,只不过我比那个配方多放了10克糖,增加调味。没想到,还真做成功了!做出来的蛋糕,细腻,松软,口感顺滑,像吃芝士蛋糕一样!婆婆说以后过年过节的蛋糕就让我负责了,呵呵!婆婆笑了,说我终于研究出方法来了。我心里窃喜,得意忘形了~外面下着雨,我居然将蛋糕打包好,给我爸爸妈妈送过去。爸爸妈妈都不相信那蛋糕是我亲手做出来的呢!不停地赞叹,还说我老公和孩子以后有食福,呵呵!回家后,我马上又动手再做了一份,送给祖爷爷奶奶吃,他们最喜欢吃蛋糕!今天公公回来告诉我,祖爷爷夸我手巧,说蛋糕非常非常好吃,比外面卖的蛋糕来得香滑松软呢,好开心哦!

时间:1-2小时
食材
绵砂糖 90g
0.5g
无盐黄油 60g
牛奶 80g
鸡蛋 6个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将黄油放入容器中,隔水加热融化。
  • 步骤 2/15
    往融化了的黄油里筛入低筋粉,并用橡皮刮刀将其切拌均匀。
  • 步骤 3/15
    分3次加入纯牛奶,并搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    一个全蛋,5个蛋黄,混合打散。
  • 步骤 5/15
    将蛋液分次加入到黄油面糊中。
  • 步骤 6/15
    用手动打蛋器搅拌至完全均匀,呈流动的稀糊状。
  • 步骤 7/15
    五个蛋白加入少许盐,分3次加入砂糖,用电动打蛋器打发。
  • 步骤 8/15
    蛋白霜打至拉出大弯钩的状态。
  • 步骤 9/15
    将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀。
  • 步骤 10/15
    然后将蛋黄糊倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中,用橡皮刮刀上下切拌均匀。
  • 步骤 11/15
    模具内铺上油纸,倒入面糊,拿起蛋糕盘轻敲几下,震出面糊里的气泡,可以用牙签刺破表面的气泡,再用橡皮刮刀抹平表面。
  • 步骤 12/15
    水浴法烘烤,中下层,上下火,150度,烤60分钟。
  • 步骤 13/15
    把牙签插入到蛋糕中,拔出来如果是干净的,表示蛋糕烤好了。
  • 步骤 14/15
    出炉后,撕开油纸即可。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

1、蛋白蛋黄分离时不要弄破蛋黄,否则蛋白会无法打发。

2、蛋白打发,先慢后快再减慢速度,打发的时间不宜过长。

3、水浴法烘烤出来的蛋糕比较湿润,口感细腻顺滑。

4、蛋糕适宜低温烘烤,温度以150度为宜。

5、把牙签插入到蛋糕中,拔出来如果是干净的,表示蛋糕烤好了。

发布于 2024-08-24
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