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黄油海绵蛋糕
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秋天南山都愵不

上周看到一个蛋糕的菜谱，很松软，很迷人，我将菜谱打印了下来，周日依样画葫，只不过我比那个配方多放了10克糖，增加调味。没想到，还真做成功了！做出来的蛋糕，细腻，松软，口感顺滑，像吃芝士蛋糕一样！婆婆说以后过年过节的蛋糕就让我负责了，呵呵！婆婆笑了，说我终于研究出方法来了。我心里窃喜，得意忘形了~外面下着雨，我居然将蛋糕打包好，给我爸爸妈妈送过去。爸爸妈妈都不相信那蛋糕是我亲手做出来的呢！不停地赞叹，还说我老公和孩子以后有食福，呵呵！回家后，我马上又动手再做了一份，送给祖爷爷奶奶吃，他们最喜欢吃蛋糕！今天公公回来告诉我，祖爷爷夸我手巧，说蛋糕非常非常好吃，比外面卖的蛋糕来得香滑松软呢，好开心哦！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 80g
绵砂糖 90g
盐 0.5g
无盐黄油 60g
牛奶 80g
鸡蛋 6个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将黄油放入容器中，隔水加热融化。
  • 步骤 2/15
    往融化了的黄油里筛入低筋粉，并用橡皮刮刀将其切拌均匀。
  • 步骤 3/15
    分3次加入纯牛奶，并搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    一个全蛋，5个蛋黄，混合打散。
  • 步骤 5/15
    将蛋液分次加入到黄油面糊中。
  • 步骤 6/15
    用手动打蛋器搅拌至完全均匀，呈流动的稀糊状。
  • 步骤 7/15
    五个蛋白加入少许盐，分3次加入砂糖，用电动打蛋器打发。
  • 步骤 8/15
    蛋白霜打至拉出大弯钩的状态。
  • 步骤 9/15
    将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
  • 步骤 10/15
    然后将蛋黄糊倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中，用橡皮刮刀上下切拌均匀。
  • 步骤 11/15
    模具内铺上油纸，倒入面糊，拿起蛋糕盘轻敲几下，震出面糊里的气泡，可以用牙签刺破表面的气泡，再用橡皮刮刀抹平表面。
  • 步骤 12/15
    水浴法烘烤，中下层，上下火，150度，烤60分钟。
  • 步骤 13/15
    把牙签插入到蛋糕中，拔出来如果是干净的，表示蛋糕烤好了。
  • 步骤 14/15
    出炉后，撕开油纸即可。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

1、蛋白蛋黄分离时不要弄破蛋黄，否则蛋白会无法打发。

2、蛋白打发，先慢后快再减慢速度，打发的时间不宜过长。

3、水浴法烘烤出来的蛋糕比较湿润，口感细腻顺滑。

4、蛋糕适宜低温烘烤，温度以150度为宜。

5、把牙签插入到蛋糕中，拔出来如果是干净的，表示蛋糕烤好了。

发布于 2024-08-24
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