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无油海绵蛋糕
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魂梦归他处殳

今天这款海绵蛋糕不放一滴油，减少了糖量，内部组织松软，口感介于戚风与传统海绵蛋糕之间。如果你喜欢蛋糕，又担心高糖高油，那就来试试这款无油少糖的蛋糕吧！如果喜欢，记得为我点上收藏哦，烘焙之路需要大家的支持，谢谢！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 60g
玉米淀粉 20g
鸡蛋 3个
白砂糖 50g
牛奶 30g
柠檬汁 3至5滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先准备材料，称重备好。
  • 步骤 2/14
    低筋面粉过筛，称重。
  • 步骤 3/14
    鸡蛋打在干净无水无油的打蛋盆中。加3滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，
  • 步骤 4/14
    打至出现大气泡的时候，加入一半的细砂糖，继续打发
  • 步骤 5/14
    当蛋白大气泡消失，变得细腻光滑的时候，加入另一半的白砂糖，继续打发。
  • 步骤 6/14
    提起打蛋器，蛋白滴落不会很快消失的时候就可以了，也可以画8字，能画出8字的时候就可以了。
  • 步骤 7/14
    筛入低筋面粉，用刮刀J字型翻拌均匀，不能画圈，防止消泡
  • 步骤 8/14
    将牛奶分多次少量的加入的面糊中，不断翻拌，至搅拌均匀。
  • 步骤 9/14
    做好的面糊细腻光滑，没有明显颗粒，
  • 步骤 10/14
    将面糊用勺子舀至纸杯中，8分满即可。在桌面轻震几下。
  • 步骤 11/14
    送入预热好的烤箱中，上下火150度烘烤25分钟，
  • 步骤 12/14
    烤至15分钟后的样子。
  • 步骤 13/14
    无油少糖的，口感松软的海绵蛋糕，做好了，来尝尝吧！
  • 步骤 14/14
    成品图欣赏
小贴士

如果气温较低，全蛋不容易打发，可以将打蛋盆置于40度温水中，有利于打发。

筛入面粉后，记得是上下或者J 字型翻拌，不能画圈，防止消泡哦!

发布于 2020-10-09
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