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无油海绵蛋糕
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魂梦归他处殳

今天这款海绵蛋糕不放一滴油,减少了糖量,内部组织松软,口感介于戚风与传统海绵蛋糕之间。如果你喜欢蛋糕,又担心高糖高油,那就来试试这款无油少糖的蛋糕吧!如果喜欢,记得为我点上收藏哦,烘焙之路需要大家的支持,谢谢!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
白砂糖 50g
牛奶 30g
柠檬汁 3至5滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先准备材料,称重备好。
  • 步骤 2/14
    低筋面粉过筛,称重。
  • 步骤 3/14
    鸡蛋打在干净无水无油的打蛋盆中。加3滴柠檬汁,用电动打蛋器开始打发,
  • 步骤 4/14
    打至出现大气泡的时候,加入一半的细砂糖,继续打发
  • 步骤 5/14
    当蛋白大气泡消失,变得细腻光滑的时候,加入另一半的白砂糖,继续打发。
  • 步骤 6/14
    提起打蛋器,蛋白滴落不会很快消失的时候就可以了,也可以画8字,能画出8字的时候就可以了。
  • 步骤 7/14
    筛入低筋面粉,用刮刀J字型翻拌均匀,不能画圈,防止消泡
  • 步骤 8/14
    将牛奶分多次少量的加入的面糊中,不断翻拌,至搅拌均匀。
  • 步骤 9/14
    做好的面糊细腻光滑,没有明显颗粒,
  • 步骤 10/14
    将面糊用勺子舀至纸杯中,8分满即可。在桌面轻震几下。
  • 步骤 11/14
    送入预热好的烤箱中,上下火150度烘烤25分钟,
  • 步骤 12/14
    烤至15分钟后的样子。
  • 步骤 13/14
    无油少糖的,口感松软的海绵蛋糕,做好了,来尝尝吧!
  • 步骤 14/14
    成品图欣赏
小贴士

如果气温较低,全蛋不容易打发,可以将打蛋盆置于40度温水中,有利于打发。

筛入面粉后,记得是上下或者J 字型翻拌,不能画圈,防止消泡哦!

发布于 2020-10-09
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