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蓝莓淡奶油海绵蛋糕
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吃五花肉了吗

小周末，时间充裕一些，可以给家人准备丰盛一点的早点。这个周六的早晨，我一早起来烤蛋糕，然后热了几个隔晚做好的全麦馒头，搭配自制的焦糖奶油酱（好好吃的，制作详情请留意我前面的菜谱），切了个脐橙，配几块焦糖腰果酥饼，倒上几杯温开水，早点就准备好了。做个这样的蛋糕，大概需要提前1个小时起床就行。吃上这么多样化的一顿早餐，其实也不难啊，既然已为人妻，已当妈妈，那就多付出一点心思吧~

食材
鸡蛋 3个
细砂糖 75g
低筋面粉 90g
淡奶油 150g
糖粉 适量
细砂糖 15g
蓝莓酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将蛋黄蛋白分离
  • 步骤 2/12
    将45克细砂糖，分三次加入到蛋清中，打发至大湾沟状态
  • 步骤 3/12
    接着将30克细砂糖加入到蛋黄中
  • 步骤 4/12
    打至蛋黄糊发白蓬松即可
  • 步骤 5/12
    将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀
  • 步骤 6/12
    然后倒入提前过筛好的低筋粉
  • 步骤 7/12
    从下往上轻轻翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    将蛋糕糊装入裱花袋
  • 步骤 9/12
    这次使用的模具是正的的长方形不粘模具，长宽为10寸*7寸。模具底部铺放一张吸油纸，然后一条一条挤出斜斜的蛋糕糊，挤好后无需震荡
  • 步骤 10/12
    烤箱上下火185度预热，然后放入中层，烘烤12分钟左右取出，转移到冷却架上，并在表面撒上装饰用糖粉。冷却的过程，将淡奶油打发
  • 步骤 11/12
    冷却至温温的状态时，将蛋糕倒扣出来，撕去底部的吸油纸，然后抹上淡奶油，铺上适量的蓝莓酱，再倒上剩余的全部淡奶油
  • 步骤 12/12
    最后将蛋糕体对折成贝壳状即可，如图。吃的时候切成小片
小贴士

1、蛋糕糊挤出后不要再震荡气泡了，以免把纹路也震平。

2、根据自己烤箱的脾性来调节烘烤时间及温度，我使用的是柏翠的PE5386，用的是185度，时间12分钟，刚好。

3、由于蛋糕不含油，所以一定要垫上吸油纸，最好在吸油纸表面再抹上一层烤盘油，这样更好分离。

发布于 2024-08-29
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