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淡奶油纸杯蛋糕
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筱原c

剩下没消灭的淡奶油，有时候头疼不知道怎么消灭。有时候又不想做蛋挞，本想制作泡芙，但是我又不想洗裱花嘴，哈哈，最后想想就做纸杯蛋糕吧！这款蛋糕用的是水浴法，添加了淡奶油后，不需要再额外放油和牛奶。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
淡奶油 120g
白砂糖 10g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 8g
白砂糖 30g
柠檬醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将鸡蛋的蛋黄蛋白分离出来，分别放在不同的盘中（必须无水无油。干净的盘）然后在蛋黄中放入10克白砂糖，搅拌均匀
  • 步骤 2/12
    再倒入120克淡奶油，继续搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    然后将低筋面粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀至无干粉，备用
  • 步骤 4/12
    倒几滴柠檬醋或者白醋在蛋白中
  • 步骤 5/12
    用打蛋器打发蛋白，打发过程中30克白砂糖分三次加入。至提起带有弯钩下垂状态即可（湿性蛋白）
  • 步骤 6/12
    将打发好的蛋白勺一部分入蛋黄糊中，切伴均匀（无规律的搅拌，不要顺时针，不要太大力）
  • 步骤 7/12
    将拌均匀的面糊再重新倒入剩下打发好的蛋白中，同样的手法拌均匀
  • 步骤 8/12
    然后倒入事先准备好的12连模具中
  • 步骤 9/12
    烤箱中下层放入烤盘，然后烤盘上放一盘温水。预热160度，上下火，预热好了，就直接把12连模具放在盛有水的盘子上放，转到150度，上下火烤40分钟即可
  • 步骤 10/12
    出炉后将蛋糕移出放冷却架冷却
  • 步骤 11/12
    添加淡奶油的纸杯蛋糕，口感奶香浓郁。
  • 步骤 12/12
    水浴法的制作，使这款蛋糕吃起来的口感更加湿润。绵软。
小贴士

这款水浴法不需要倒入烧开的滚水。因为如果用滚水，蛋糕下方可能会凹进去。因为一下子下面温度太高导致的，因此这款制作使用温水即可

发布于 2019-12-12
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