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巧克力奶油纸杯蛋糕
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矫孛蚊缎嫡

在涛妈那里看到了这款巧克力海绵蛋糕，觉得非常漂亮，所以收藏下来，自己把它做成了小小的纸杯蛋糕，配上鲜奶油，非常的快手，美味却丝毫不减，依旧非常好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
糖 70g
低筋面粉 80g
牛奶 70g
淡奶油 150g
黄油 30g
巧克力 50g
可可粉 10g
糖粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶+黄油煮沸
  • 步骤 2/12
    加入巧克力和可可粉拌匀
  • 步骤 3/12
    蛋白分两次加入糖，打至硬性发泡
  • 步骤 4/12
    加入蛋黄，继续搅打均匀
  • 步骤 5/12
    加入过筛的粉类，快速拌匀
  • 步骤 6/12
    取2大勺步骤5与之前的巧克力糊拌匀
  • 步骤 7/12
    将步骤6倒入剩下的蛋白霜中
  • 步骤 8/12
    快速拌匀
  • 步骤 9/12
    将蛋糕糊倒入模具，170度烘焙22分钟
  • 步骤 10/12
    淡奶油+糖粉打至硬性
  • 步骤 11/12
    装入裱花袋，我用的是大号的6齿曲奇裱花头
  • 步骤 12/12
    围着蛋糕挤一圈
小贴士

1：这款小蛋糕的要点依旧是打蛋清，蛋清要打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有尖尖的小角。

2：另外就是拌入粉类的时候动作要快，避免消泡

3：巧克力是消泡的杀手，可尝试先将少量的蛋糕糊和巧克力拌匀之后，再混合剩下的蛋糕糊，这样会减少消泡

发布于 2020-02-13
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