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芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕
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小鹿slumber

碰巧做了款“芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕”，也是白色的芝士馅心配上黑色的巧克力外表，充满巧克力香气的蓬松口感里还有芝士的顺滑软糯，是配咖啡的好搭档。他问我是什么名堂，我随口说“奥巴马蛋糕”，把他吓一跳“你口气还真够大滴！”。后来让我打包了几个“奥巴马”带到公司与同事瓜分美国总统去了。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 200g
牛奶 300g
巧克力 200g
芝士 150g
糖 20g
香草粉 1/4茶匙
泡打粉 2茶匙
小苏打 1/2茶匙
可可粉 60g
蛋 1个
红糖 150g
黄油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    芝士里加上糖和香草粉，用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状，装在塑料裱花袋里备用。
  • 步骤 2/6
    将所有粉类混合并过筛。将黄油、红糖加入牛奶中，用微火煮至融化，不必煮开，以免牛奶结表皮。降至室温。
  • 步骤 3/6
    将蛋打散，慢慢加入煮过的红糖牛奶，边加边充分搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    将过筛后的粉类加入，轻手拌匀。
  • 步骤 5/6
    先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3，再将芝士糊挤至1/3，再装上1/3的面糊。总份量是纸 杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下，排出杯中的气泡。烤箱提前10分钟150度预热后，将盛纸杯的烤盘放入，再烤25分钟左右，取出待凉透。
  • 步骤 6/6
    将巧克力切成碎块，隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆，用叉 子小心取出放在盘子上，再撒上杏仁片，待凉后表面巧克力变脆，即可。
小贴士

直径7公分，高5.5公分纸杯，6个

1、黄油可用相同份量的色拉油代替。

2、如果没有裱花袋，直接用勺子舀进杯中也可以，就是勺上子会沾不少，不够利索也浪费。

3、巧克力隔水融化时，水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火，用余温把巧克力溶开，这样出来的表皮光泽度比较好。

发布于 2022-04-19
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