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巧克力杏仁纸杯蛋糕
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麻木不人贲呗中

有人说，“女人有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜点。”一边担心会胖，一边却难以抵挡甜点的诱惑，巧克力口味的东西尤其让人把持不住，你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情，当然，有没有爱情都不能阻挡我们品尝甜品的脚步！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 125g
蛋白 5个
蛋黄 4个
黑巧克力 40g
花生油 65g
细砂糖 90g
可可粉 40g
牛奶 130g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有材料，黑巧克力隔水融化，融化后的巧克力和杏仁忘了拍照。
  • 步骤 2/14
    蛋黄蛋清分开
  • 步骤 3/14
    蛋黄中加入细砂糖搅打均匀
  • 步骤 4/14
    蛋黄液中分次加入花生油，搅打均匀至颜色发淡，体积稍稍变大
  • 步骤 5/14
    分次加入牛奶，边加边搅拌
  • 步骤 6/14
    加入面粉和可可粉和半小勺盐，搅拌几下后加入融化后的黑巧克力
  • 步骤 7/14
    将面粉上下翻拌至没有干粉状态
  • 步骤 8/14
    加入杏仁，翻拌均匀，放置在一边备用
  • 步骤 9/14
    蛋清中分次加入细砂糖，打发
  • 步骤 10/14
    打发后的蛋清体积膨胀，提起打蛋器有一个不会弯下去的尖角就说明打发好了
  • 步骤 11/14
    将三分之一蛋白加入之前的巧克力蛋糕糊中，上下翻拌均匀
  • 步骤 12/14
    将蛋糕糊加入剩下的蛋白中，还是上下翻拌均匀，次数不能过多，这时候给烤箱预热165度（根据各自烤箱不同控制温度和时间）
  • 步骤 13/14
    将蛋糕糊装入纸杯，放在烤盘上，烤箱165度大约烤35分钟（根据各自烤箱不同调整时间和温度）
  • 步骤 14/14
    烤好啦！趁热吃一个
小贴士

戚风蛋糕的做法，技巧和需要注意的也就是那么几点，蛋白如何算打发好，面粉加入以后上下翻拌，不能次数过多以免生筋，基本没有什么技巧啦。

发布于 2019-11-11
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