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巧克力夹心纸杯蛋糕
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没有南山南

用高粉做蛋糕？是不是写错了？没有。用高粉承受大量巧克力和可可粉使蛋糕不散架，同时巧克力和可可粉也会弱化高粉的面筋，同时用植物油滋润组织，使成品非常蓬松柔软，配方中用咖啡和少量盐来衬托加强巧克力风味，再用焦香的牛奶焦糖酱做夹心，浓郁双管齐下，好吃得无语。

时间:1-2小时
食材
苦甜巧克力 85g
可可粉 28g
热咖啡 180ML
高粉 117g
糖 110g
小苏打 0.25勺
植物油 90ML
蛋 2个
白醋 1ml
香草精 适量
牛奶焦糖酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    巧克力切碎，混合巧克力和可可粉，倒入热咖啡，搅拌至顺滑，摊冻至完全放凉。
  • 步骤 2/7
    混合高粉、盐、小苏打过筛。
  • 步骤 3/7
    混合油蛋、糖，拌均，再加入醋、香草精油搅拌混合。
  • 步骤 4/7
    倒入放凉的巧克力咖啡混合液，搅拌均匀。
  • 步骤 5/7
    倒入过筛的粉类，切拌均匀。
  • 步骤 6/7
    把蛋糕糊均匀分在7个玛芬纸杯中，在每个纸杯中间，放一小勺牛奶焦糖酱夹心。
  • 步骤 7/7
    烤箱180度预热。纸杯放进烤箱里，上下火烤30分种，取出放凉即可。
小贴士

粉类倒入巧克力糊时不要过度搅拌，避免出筋。

发布于 2019-07-31
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