jxcaipu logo
榛子巧克力夹心饼干
10.5万 热度 25 收藏
思潮prediction

在我的博客里,榛子大概是“出镜率”仅次于美国大杏仁的坚果了。而且,榛子的每次出镜几乎都是和巧克力紧密联系在一起。浓郁榛子巧克力蛋糕、榛子巧克力球、榛子巧克力法式月饼……而且,不单是在我的博客里,在市面上的巧克力制品里,无论巧克力酱还是巧克力口味冰激凌,加入榛子似乎都成为了一种默契。

无怪乎,榛子是坚果里口味十分独特的一种,特有的坚果香气与巧克力确实十分合拍。今天的这款榛子饼干,很自然的又和巧克力扯到一起去了,而且,它还有个最大的特点——十分酥松,入口即化。尝惯了普通的黄油饼干,来一片超香浓的榛子巧克力夹心饼,可绝对是不一般的体验哦。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100克
黄油 80克
糖粉 50克
烤熟的榛子 50克
全蛋液 15克
1/4小勺(1.25ML)
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理机的研磨杯。
  • 步骤 2/9
    用料理机研磨成足够细腻的粉末状。
  • 步骤 3/9
    另外将榛子巧克力馅里的25克榛子,也放入研磨杯,略微研磨一下,成为比较粗的榛子碎摸。
  • 步骤 4/9
    将巧克力馅配料里的黑巧克力切碎、黄油切成小块放入碗里,倒入动物性淡奶油。
  • 步骤 5/9
    将碗放入热水里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全融化。
  • 步骤 6/9
    倒入第3步研磨好的榛子碎末。
  • 步骤 7/9
    搅拌均匀,然后静置,使混合物冷却到室温并凝固,即成巧克力榛子馅。
  • 步骤 8/9
    接着开始制作饼干了。黄油切小块软化以后,加入盐,用打蛋器搅打到膨松。
  • 步骤 9/9
    加入全蛋液,继续搅打均匀。
小贴士

1、做这款饼干,需要十分细腻的榛子粉,所以将榛子与糖粉(白砂糖亦可)一起研磨,这样才能成为足够细腻的粉末。若不加入糖,只将榛子碾磨,榛子会出油而导致无法成为粉末。

2、加入馅里的榛子不需要研磨成粉,需要保持一定的颗粒感,所以用料理机略微研磨就可以了哈。

3、市售的榛子粉,一般也达不到需要的细腻程度,如果用市售的榛子粉代替榛子,也建议和糖粉一起混合并用料理机研磨后再使用哦。

4、切饼干的时候,每一片不要切得太厚,这样做成夹心饼干后口感才会更好。

发布于 2019-02-04
相关菜谱
写评论