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榛子巧克力夹心饼干
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大叔的可爱女朋友

榛子是坚果里口味十分独特的一种，特有的坚果香气与巧克力确实十分合拍。今天的这款榛子饼干，很自然的又和巧克力扯到一起去了，而且，它还有个最大的特点——十分酥松，入口即化。尝惯了普通的黄油饼干，来一片超香浓的榛子巧克力夹心饼，可绝对是不一般的体验哦。

参考分量：42片/21组

食材
低筋面粉 100克
黄油 20克
榛子 25克（烤熟的）
糖粉 50克
全蛋液 15克
盐 1/4小勺（1.25ML）
黑巧克力 40克
动物性淡奶油 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理机的研磨杯
  • 步骤 2/16
    用料理机研磨成足够细腻的粉末状
  • 步骤 3/16
    另外将榛子巧克力馅里的25克榛子，也放入研磨杯，略微研磨一下，成为比较粗的榛子碎摸
  • 步骤 4/16
    将巧克力馅配料里的黑巧克力切碎、黄油切成小块放入碗里，倒入动物性淡奶油
  • 步骤 5/16
    将碗放入热水里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全融化
  • 步骤 6/16
    倒入第3步研磨好的榛子碎末
  • 步骤 7/16
    搅拌均匀，然后静置，使混合物冷却到室温并凝固，即成巧克力榛子馅
  • 步骤 8/16
    接着开始制作饼干了。黄油切小块软化以后，加入盐，用打蛋器搅打到膨松
  • 步骤 9/16
    加入全蛋液，继续搅打均匀
  • 步骤 10/16
    倒入第二步做好的榛子糖粉
  • 步骤 11/16
    继续搅打均匀，成为如图所示膨松、轻盈的状态
  • 步骤 12/16
    面粉过筛加入到黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 步骤 13/16
    翻拌成湿软的面糊以后，将面糊置于案板上，用手整形成如图所示的长方形面团。将面团放入冰箱冷冻室，冻1个半小时左右，直到变得坚硬
  • 步骤 14/16
    用刀将冻硬的面团切成厚0.3CM的片。不要切太厚，此分量可以切出约42片。将切好的饼干片放入烤盘，每块饼干间留出足够的空隙。放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，8-10分钟，直到表面金黄即可
  • 步骤 15/16
    烤好冷却的饼干，在中间涂抹一层榛子巧克力馅，再两片对夹起来，榛子巧克力夹心饼干就做好了
  • 步骤 16/16
    做好的饼干，如放入密封盒保存，2-3天后食用，口感更佳
小贴士

1、做这款饼干，需要十分细腻的榛子粉，所以将榛子与糖粉（白砂糖亦可）一起研磨，这样才能成为足够细腻的粉末。若不加入糖，只将榛子碾磨，榛子会出油而导致无法成为粉末。

2、加入馅里的榛子不需要研磨成粉，需要保持一定的颗粒感，所以用料理机略微研磨就可以了哈。

3、市售的榛子粉，一般也达不到需要的细腻程度，如果用市售的榛子粉代替榛子，也建议和糖粉一起混合并用料理机研磨后再使用哦。

4、切饼干的时候，每一片不要切得太厚，这样做成夹心饼干后口感才会更好。

发布于 2019-02-15
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