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巧克力夹心饼干
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白月光-呀

热爱巧克力的我，少不了隔三差五给自己做一些巧克力口味的甜点。今儿这款巧克力夹心饼干，醇厚美味超乎想象，这段时间，它就是我的“新欢”了~

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100克
黄油 20克
糖粉 40克
蛋黄 1个
可可粉 12克
黑巧克力（苦甜巧克力） 80克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面粉与可可粉混合过筛。黄油（无需软化）切成小块放在面粉上。
  • 步骤 2/9
    用手指将面粉与黄油丁混合并反复捏匀。
  • 步骤 3/9
    一直捏到黄油和面粉完全融合，呈现粗玉米粉状态。这个过程可能会比较耗费时间。
  • 步骤 4/9
    将糖粉和黄油面粉混合均匀。
  • 步骤 5/9
    加入蛋黄。
  • 步骤 6/9
    用手反复揉搓。使蛋黄和面粉黄油融合。一开始会比较干，比较松散。随着反复的揉搓，面团会渐渐变得湿润成团。
  • 步骤 7/9
    一直揉到面粉完全湿润，可以形成面团为止。
  • 步骤 8/9
    将面团整形成方形的长条。截面尺寸大约3cm*3cm。将面团放入冰箱冷冻半个小时左右，直到完全冻硬。
  • 步骤 9/9
    冻硬的面团，用刀切成0.3CM厚度的片。大约可切30片。
小贴士

1、可可粉和黑巧克力的品质决定了这款饼干的口感。这款饼干配料里糖的用量不多，所以如果你选来作为夹心的黑巧克力纯度太高，饼干的味道会偏苦一些。可以根据自己喜好选择。

2、饼干烤的过程中会变大得比较明显，所以烤盘上的每片饼干之间要留出足够的空隙，以免饼干烤完连到一起。

3、和博客里其他黄油类饼干相比，这款饼干有着不一样的制作流程。不打发黄油，先混合黄油与面粉，最后才加入蛋黄，类似派皮面团的做法，口感酥松中多了一份厚实感。仔细体味一下这种不同吧~~

发布于 2018-11-22
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