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水果奶油纸杯蛋糕
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楚楚可人filament

很喜欢纸杯蛋糕，小巧精致，动物鲜奶油加上新鲜水果和蛋糕底，美食的诱惑。这个季节在北方草莓很难买到，转了好几个超市终于找到一盒，拿回家速度做了这个纸杯蛋糕，淡淡的草莓清香加上奶油的香滑，口感非常棒，尤其是小朋友更是喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 60g
白糖 40g
鸡蛋 3个
玉米油 40g
牛奶 35g
淡奶油 150ml
草莓葡萄 适量
装饰糖粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材准备好
  • 步骤 2/14
    玉米油，牛奶放入碗中，用手动打蛋器搅打，成乳化状态
  • 步骤 3/14
    分离好的蛋黄放入，搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒状态
  • 步骤 5/14
    分离好的蛋白，用打蛋器打发，先放入三分之一的白糖，打至大鱼眼泡状态
  • 步骤 6/14
    再加入白糖继续打发，提起打蛋器蛋白可以直线低落，这是湿性状态，再继续打发
  • 步骤 7/14
    打到提起打蛋器出现小而直挺的尖角为止，蛋白就打发好了
  • 步骤 8/14
    打发好的蛋白，取三分之一放入蛋黄糊中
  • 步骤 9/14
    翻拌均匀
  • 步骤 10/14
    翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌
  • 步骤 11/14
    一定要上下翻拌，不要画圈翻拌，蛋糕糊就好了
  • 步骤 12/14
    把蛋糕糊倒入纸杯中，一定要八分满，然后放入预热的烤箱，175度烤20分钟
  • 步骤 13/14
    打发好的淡奶油，放入裱花袋里，用裱花嘴挤出花型在纸杯蛋糕上，需要颜色，可以取少量奶油调色，然后放上水果装饰一下，就可以了
  • 步骤 14/14
    做好的蛋糕是不是很有食欲呢
小贴士

1、蛋清打发的容器需要无油无水，而且和蛋黄分离时也要一点蛋黄不要混入，因为蛋黄里有油脂，这样会影响蛋白的打发

2、蛋糕糊放入纸杯要8分满为好，太满烤好之后会高出纸杯

3、淡奶油打发，淡奶油一定要冷藏之后再打发，这样容易些，如果是做蛋糕抹面打发至9分发就可以，这样是裱花状态一定要打发至10分发

发布于 2019-07-16
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