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巧克力奶油生日蛋糕
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率直illuminate

自从学会了烘焙，就经常为朋友做蛋糕。这个是为朋友的生日做的巧克力蛋糕。她对巧克力还特别挑剔，如果只有可可粉，还会嫌不够浓郁。今天这个蛋糕体加了黑巧克力，烤的时候非常香，吃起来巧克力的味道特别浓郁，非常适合喜欢巧克力味道的同学！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
牛奶 80ml
低筋面粉 60g
黄桃罐头 适量
草莓 适量
裱花用奶油 350ml
白砂糖 适量
色拉油 80g
可可粉 30g
黑巧克力 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备蛋糕体材料。
  • 步骤 2/23
    先做蛋黄糊，80g巧克力掰碎，隔水加热融化，并倒入少许油。
  • 步骤 3/23
    加入牛奶，搅拌匀。
  • 步骤 4/23
    分次打入5个蛋黄。
  • 步骤 5/23
    将粉类和白糖混合过筛，倒入蛋黄糊中。
  • 步骤 6/23
    轻轻拌匀，蛋黄糊就做好了。
  • 步骤 7/23
    蛋白分三次加糖，打至中性发泡。
  • 步骤 8/23
    取一部分蛋白，拌入蛋黄糊中。
  • 步骤 9/23
    蛋白糊和蛋黄糊倒在一起，快速切拌充分混合。
  • 步骤 10/23
    把步骤9倒入铺了锡纸的模具里，烤箱170度烤60-70分钟即可。
  • 步骤 11/23
    烤好的蛋糕要立即倒扣等凉（我是凉了以后才拍照的）。
  • 步骤 12/23
    蛋糕切2片。
  • 步骤 13/23
    奶油加白糖打发。
  • 步骤 14/23
    取一片蛋糕，涂一层奶油，铺一层黄桃。
  • 步骤 15/23
    再抹一层奶油，使表面变平。
  • 步骤 16/23
    盖上另一片蛋糕，并在表面和周围都涂上奶油。
  • 步骤 17/23
    巧克力掰小块，隔水融化后等自动凝固。
  • 步骤 18/23
    巧克力掰小块，隔水融化后等自动凝固。
  • 步骤 19/23
    蛋糕上用裱花嘴挤出花朵。
  • 步骤 20/23
    草莓洗干净。
  • 步骤 21/23
    装饰好洗净的草莓。
  • 步骤 22/23
    用小勺子刮出巧克力屑。
  • 步骤 23/23
    用勺子把巧克力屑贴在蛋糕上，即可。
小贴士

1.烤好的蛋糕要立即倒扣脱模，否则会回缩。

2.温度要根据自家烤箱脾气调整。

3.判断蛋糕烤好没，可以用勺子轻轻按一下蛋糕表面，没有沙沙声说明好了。

发布于 2023-06-23
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