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无奶油生日蛋糕
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会比你快乐

老妈的生日就在中秋节的前两天，我说到时候给你做个蛋糕吧，老妈却喊着不要啦！我知道她的心思，她怕吃奶油，怕胖，但过生日没个蛋糕总不像样的吧，而且小家伙还等着吹蜡烛呢，所以我跟她说，你放心，一定做过没奶油而且吃了还不怕胖的蛋糕给你。 这款蛋糕不仅没有奶油，而且还加了蔬菜汁和量比较大的可可粉，所以怕胖的美女们也可以放心的吃。

食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 5个
油 40g
糖 70g
紫甘蓝汁 70g
可可粉 适量
椰蓉 适量
糖豆 适量
紫甘蓝 适量
柠檬 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    紫甘蓝榨汁后过滤
  • 步骤 2/27
    放入适量柠檬汁
  • 步骤 3/27
    变成玫红色
  • 步骤 4/27
    准备食材称量好
  • 步骤 5/27
    四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
  • 步骤 6/27
    蛋黄打散放入甘蓝汁拌匀
  • 步骤 7/27
    放入油打至不见油星
  • 步骤 8/27
    筛入低筋粉
  • 步骤 9/27
    把面糊切拌至光滑不见颗粒
  • 步骤 10/27
    蛋清打至粗泡后放入三分之一白糖
  • 步骤 11/27
    挤入适量的柠檬汁继续打蛋清
  • 步骤 12/27
    重复以上步骤三次，把蛋白打至干性发泡，盆倒扣不流动
  • 步骤 13/27
    取三分之一蛋清与面糊混合均匀
  • 步骤 14/27
    把剩下的蛋清与面糊轻轻切拌均匀
  • 步骤 15/27
    倒入模具
  • 步骤 16/27
    烤箱130度预热5分钟，模具用力放台面敲几下后放入烤箱，中层烤60分钟
  • 步骤 17/27
    烤好后拿出倒扣到架子上晾凉
  • 步骤 18/27
    放凉的蛋糕轻轻刮去多余的皮
  • 步骤 19/27
    把可可粉均匀的筛到蛋糕表面，在周围也均匀的抹一圈
  • 步骤 20/27
    放上膜片
  • 步骤 21/27
    撒上少量椰蓉
  • 步骤 22/27
    取鸡蛋一个分出蛋清蛋白，然后打散
  • 步骤 23/27
    在蛋清中混入少量紫甘蓝汁，变成绿色
  • 步骤 24/27
    锅里放抹少量油，把蛋黄和蛋白煎成蛋饼
  • 步骤 25/27
    把蛋黄剪成条，然后卷起成花样，把蛋白剪成树叶的形状
  • 步骤 26/27
    码放到自己喜欢的位置
  • 步骤 27/27
    最后撒一些糖豆装饰即可
小贴士

用紫甘蓝汁做出的蛋糕表面紫色并不十分明显，还是和平常的蛋糕差不多，但里面却已经有淡淡的紫色了

紫甘蓝汁加柠檬汁后会变成玫红色，而加了蛋清后却会变成蓝绿色，很奇妙哦

蛋皮需要摊薄一些，这样做造型不容易断裂

做好的蛋糕请尽快食用，不可保存太久，以免蛋皮发干变色

因各家的烤箱温度的不同，请按自家的烤箱来调节温度和时间

发布于 2022-09-22
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