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低调奢华长方形草莓奶油生日蛋糕less is more
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酷酷reactor

为小朋友们的生日聚会做的，人多，一般的8寸显得不够。也没有更大的圆模了，考虑下来只能做长方形大蛋糕了。

我一般是把蛋糕提前一天做好，第二天再裱花装饰。因为戚风的口感第二天更好，也更容易分层。而且提前一天做好蛋糕体可以避免当天手忙脚乱。

直接用了32L烤箱原配的大烤盘，内长约27.5*34*2

蛋糕体我采用了最爱的果子学校原味戚风的方子，但是面糊比较稠，感觉不容易抹平。大家可以适当增加水和油的分量，这样作出的蛋糕片会更平整。

用料表写的是一片蛋糕的量，一共需要做两片。

如果你用厨师机，完全可以两片的料一起处理。

但是注意最后混合面糊的时候还是分次混合。一片蛋糕在烤的时候，剩下的蛋白霜先放冰箱，等要烤下一片时先抽打几下再做。

食材
【蛋糕体】一片的量 适量
《蛋黄糊》 适量
蛋黄 4个
糖 68g
水 40g
玉米油 40g
低筋粉 68g
《蛋白霜》 适量
蛋白 4个
【奶油部分】 适量
淡奶油 800g
糖粉 80g
【装饰部分】 适量
草莓（装饰表面） 中等大小若干
字母饼干 我买的宜家现成的
黑巧克力 适量
菠萝（用于蛋糕中间层） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    戚风做法省略，可以参考小至的果子学校原味戚风方子。垫烘焙纸烤（注意是暗面朝上，光面贴烤盘），烤盘置于烤箱中层，烤大约180度20分钟。
  • 步骤 2/9
    烤好的蛋糕小心连烘焙纸拿出烤盘放烤架上冷却，把四周的纸撕开便于冷却。可以看到蛋糕正面不是很平整，但是其实问题也不大。装饰后效果没差。
  • 步骤 3/9
    冷却后翻面。两片蛋糕都冷却后叠放一起，上下用原先的烘焙纸包好放进烤盘，有大塑料袋的可以包起来保湿。或者直接放烤箱里一晚也可以。
  • 步骤 4/9
    字母饼干预先排列一下看看效果。
  • 步骤 5/9
    奶油打发好后，用少量涂第一片蛋糕。
  • 步骤 6/9
    考虑到蛋糕不是很厚，而且不是太平整，两层中间的水果需要多一些，切大一些。事实上大块的菠萝口感很好，吃蛋糕的时候也不会难切。菠萝放好后再放多些奶油，稍稍抹平。照片上是还没抹平哦。
  • 步骤 7/9
    放上第二片蛋糕。两片蛋糕对齐，如果发现高低不平，可以用菠萝放在两层中间稍稍调整，特别是周围一圈，用奶油和菠萝让蛋糕层次分明。然后抹上多多的奶油，周围也要抹。最后用放上事先准备好的字母饼干。中间字母可以先放更容易控制摆放位置。
  • 步骤 8/9
    把草莓一切二围一圈装饰。蛋糕周围用小号裱花嘴稍稍挤点可爱的奶油小球装饰。
  • 步骤 9/9
    黑巧克力隔水融化，在烘焙纸光面上用小裱花袋创作巧克力装饰。放冰箱冷藏。从烘焙纸上小心拿下即可。巧克力装饰片的制作方法很多，大家网上自学啊。
发布于 2018-08-30
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