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低调奢华长方形草莓奶油生日蛋糕less is more
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酷酷reactor

为小朋友们的生日聚会做的,人多,一般的8寸显得不够。也没有更大的圆模了,考虑下来只能做长方形大蛋糕了。

我一般是把蛋糕提前一天做好,第二天再裱花装饰。因为戚风的口感第二天更好,也更容易分层。而且提前一天做好蛋糕体可以避免当天手忙脚乱。

直接用了32L烤箱原配的大烤盘,内长约27.5*34*2

蛋糕体我采用了最爱的果子学校原味戚风的方子,但是面糊比较稠,感觉不容易抹平。大家可以适当增加水和油的分量,这样作出的蛋糕片会更平整。

用料表写的是一片蛋糕的量,一共需要做两片。

如果你用厨师机,完全可以两片的料一起处理。

但是注意最后混合面糊的时候还是分次混合。一片蛋糕在烤的时候,剩下的蛋白霜先放冰箱,等要烤下一片时先抽打几下再做。

食材
【蛋糕体】一片的量 适量
《蛋黄糊》 适量
蛋黄 4个
68g
40g
玉米油 40g
低筋粉 68g
《蛋白霜》 适量
蛋白 4个
【奶油部分】 适量
淡奶油 800g
糖粉 80g
【装饰部分】 适量
草莓(装饰表面) 中等大小若干
字母饼干 我买的宜家现成的
黑巧克力 适量
菠萝(用于蛋糕中间层) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    戚风做法省略,可以参考小至的果子学校原味戚风方子。垫烘焙纸烤(注意是暗面朝上,光面贴烤盘),烤盘置于烤箱中层,烤大约180度20分钟。
  • 步骤 2/9
    烤好的蛋糕小心连烘焙纸拿出烤盘放烤架上冷却,把四周的纸撕开便于冷却。可以看到蛋糕正面不是很平整,但是其实问题也不大。装饰后效果没差。
  • 步骤 3/9
    冷却后翻面。两片蛋糕都冷却后叠放一起,上下用原先的烘焙纸包好放进烤盘,有大塑料袋的可以包起来保湿。或者直接放烤箱里一晚也可以。
  • 步骤 4/9
    字母饼干预先排列一下看看效果。
  • 步骤 5/9
    奶油打发好后,用少量涂第一片蛋糕。
  • 步骤 6/9
    考虑到蛋糕不是很厚,而且不是太平整,两层中间的水果需要多一些,切大一些。事实上大块的菠萝口感很好,吃蛋糕的时候也不会难切。菠萝放好后再放多些奶油,稍稍抹平。照片上是还没抹平哦。
  • 步骤 7/9
    放上第二片蛋糕。两片蛋糕对齐,如果发现高低不平,可以用菠萝放在两层中间稍稍调整,特别是周围一圈,用奶油和菠萝让蛋糕层次分明。然后抹上多多的奶油,周围也要抹。最后用放上事先准备好的字母饼干。中间字母可以先放更容易控制摆放位置。
  • 步骤 8/9
    把草莓一切二围一圈装饰。蛋糕周围用小号裱花嘴稍稍挤点可爱的奶油小球装饰。
  • 步骤 9/9
    黑巧克力隔水融化,在烘焙纸光面上用小裱花袋创作巧克力装饰。放冰箱冷藏。从烘焙纸上小心拿下即可。巧克力装饰片的制作方法很多,大家网上自学啊。
发布于 2018-08-30
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