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草莓奶油盒子蛋糕（无油蛋糕底）
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寄玉丝

之前做过无油版的蛋糕卷觉得很好吃很有韧性，这次妈妈从武汉到北京来看我，就想她走的时候给做一个好带又方便吃的蛋糕，于是就想到这个！此分量是两个盒子的量

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕底： 适量
蛋黄 3个
全蛋 1个
蛋白 3个
糖粉（蛋黄里） 10g
糖粉（蛋白里） 40g
低粉 40g
玉米淀粉 10g
牛奶 30g
奶油： 适量
淡奶油 200g
糖粉 15g
装饰： 适量
草莓 15个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    前面的步骤没有拍照，按照食谱的量准备好材料就行。我这是烤的厚蛋糕所以多一个蛋黄，做盒子的三个蛋黄加一个全蛋就行
  • 步骤 2/12
    蛋黄蛋白分开，蛋黄里加一个全蛋，加糖粉搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，最后低粉和玉米淀粉混合均匀筛入拌匀备用
  • 步骤 3/12
    蛋白打到粗泡分次加入糖粉打至湿性发泡，打蛋器停止后提起有小尖角就打好了（加入1g盐几滴柠檬汁更好打发）
  • 步骤 4/12
    舀1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，然后全部倒入蛋白里翻拌均匀
  • 步骤 5/12
    成为比较稀的蛋糕糊，倒入铺好油纸的烤盘（28×28）用抹刀抹平表面，在桌上摔几下震出大气泡，送入160度预热好的烤箱20分钟
  • 步骤 6/12
    此时准备草莓，洗净切掉蒂并切片备用
  • 步骤 7/12
    蛋糕烤好后晾凉，就可以打发奶油了，我用的铁塔淡奶油，加糖告诉打发至出现纹路转低速继续打，直到提起打蛋器出现小尖角就好了，不要过度打发，不但口感不好卖相也不好
  • 步骤 8/12
    晾凉的蛋糕切片，大小根据盒子的形状切
  • 步骤 9/12
    最底层铺一块蛋糕底，然后一层奶油一层草莓再一层奶油一层蛋糕底，这样铺三层就差不多满了，最上层一定要是草莓才好看噢~
  • 步骤 10/12
    成品~
  • 步骤 11/12
    成品~
  • 步骤 12/12
    这样的分量可以做两盒
发布于 2018-10-07
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