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爱心蛋糕：Part2. 草莓奶油霜strawberry butter cream
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曼雪杀戮横行

这个蛋糕的食谱主要分为三个部分，巧克力雪纺蛋糕chocolate chiffon cake、草莓奶油酱strawberry butter cream、和渐变裱花+巧克力甘纳许制作方法，做法绝对比你想象中的要简单。草莓奶油酱strawberry butter cream的做法十分简单，就是在普通的butter cream中加入strawberry sauce，之所以不直接加入草莓果酱是因为butter cream已经很甜了，而现做草莓酱中不加糖，却有草莓的香味和颜色，更加适合。

食材
无盐黄油 unsalted butter 1杯（2条），软化至室温
固体植物油 solid vegetable shortening 3/4杯，（可以用黄油代替）
香草精 vanilla extract 1.5 tsp
糖粉 confectioners' sugar 4-6杯（根据个人口味）
全脂牛奶 whole milk 0.5杯
草莓 strawberry 8-12个，切小块
水 water 0.5杯
盐 salt 一小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    在汤锅中倒入水，加入一小撮盐，和切成小块的草莓，中火烧至草莓软烂，汤汁粘稠收干，不喜欢有颗粒果肉感的，就将草莓碾碎，喜欢吃到果肉的就保留成块的草莓，将草莓酱冷却至室温。
  • 步骤 2/7
    在搅拌机中加入软化了的黄油和固体植物油，稍微打发一分钟左右至混合均匀，加入香草精，继续搅拌均匀，然后低速加入1/2杯的糖粉，打发至融合后，继续逐次加入1/2杯的糖粉，糖粉越多，成品会越厚重，此时糖粉的多少可以根据个人口感增减，如果喜欢甜一点就多加一些，清淡一点就少加一些。如果黄油太厚实的话，可以加入适量的牛奶来减少这种厚重感。加完糖粉后，高速打发至顺滑。
  • 步骤 3/7
    取出一小部分奶油（大约1/5）放置一旁，作为白色的奶油酱，在剩余的奶油酱中加入冷却了的草莓酱，混合均匀。此时，草莓奶油酱就做好了。
  • 步骤 4/7
    把之前烤好的巧克力雪纺蛋糕沿着蛋糕模具边缘将多余的蛋糕切除。
  • 步骤 5/7
    将两个蛋糕倒扣在蛋糕纸上，脱模。
  • 步骤 6/7
    在蛋糕凹陷内分别挤上草莓奶油酱，用铲刀抹平，注意不要留有缝隙也不要溢出来。
  • 步骤 7/7
    将顶部的蛋糕倒扣放到底部蛋糕上方。不用担心，草莓奶油酱非常的扎实，不会流出来的，将两部分蛋糕完全重合，放置在蛋糕托盘上，接着来做裱花的工作。
小贴士

整个蛋糕的食谱主要分为三个部分，这是第二部分哦~

发布于 2018-12-01
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