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草莓奶油蛋糕
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寒容白衬杉格子梦

草莓奶油蛋糕,咬一口心都要被甜化了,但一点不腻人!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 7个
蛋糕粉 150g
牛奶 80ml
玉米油 80ml
细沙糖 100g
淡奶油 400ml
草莓 适量
香蕉 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所需要的材料（我一次做了8寸和6寸，所以材料多点）
  • 步骤 2/15
    把鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋黄+20G白糖+牛奶+玉米油混合搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    再加入蛋糕粉
  • 步骤 4/15
    用刮板翻拌至可流动的细糊（面糊无颗粒的状态）
  • 步骤 5/15
    蛋白分两次加入80G白糖打发至硬性发泡
  • 步骤 6/15
    分两次加入蛋白泡与蛋黄糊混合
  • 步骤 7/15
    用炒菜的方式上下翻拌混合，避免让蛋白泡消泡和面粉起筋
  • 步骤 8/15
    翻拌好的蛋糕糊细腻而有光泽
  • 步骤 9/15
    把蛋糕糊倒在8寸和6寸的蛋糕模中
  • 步骤 10/15
    入50度的烤箱中下层40分钟出炉，倒扣放凉后再脱模
  • 步骤 11/15
    淡奶油加30G白糖打发，放冰箱冷藏一下
  • 步骤 12/15
    草莓和香蕉切丁
  • 步骤 13/15
    把8寸戚风从中间切开，抹上奶油放水果丁
  • 步骤 14/15
    另一片蛋糕也抹奶油后再扣在水果丁上面，整个蛋糕抹平奶油
  • 步骤 15/15
    蛋糕上面挤一圈奶油装饰，然后随意摆上草莓即可。
小贴士

简单的裱花蛋糕，有了水果的装饰视觉和口感上都会丰富起来。

蛋糕的成功在于蛋白的打发，另外混合的时候手法也要轻、快，避免让蛋白消泡。

发布于 2020-03-03
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