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草莓奶油蛋糕(海绵蛋糕底
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楷模

小朋友过两岁生日，做个健康的草莓奶油蛋糕再好不过了。

食材
鸡蛋(65g以上) 3个
细砂糖(蛋糕用) 90g
低粉 110g
黄油 30g
牛奶 55g
柠檬汁 适量
淡奶油 250g
细砂糖(打发奶油) 15g
草莓 若干
薄荷叶 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备工作:蛋黄蛋白分离。黄油块和牛奶一起放在小碗里，放入微波炉加热30秒至完全融化后放置室温中备用。用电动打蛋器打发蛋清，分3次加细砂糖打至干性发泡。
  • 步骤 2/10
    在蛋白霜中倒入蛋黄，用电动打蛋器继续打发3分钟，打至蛋糊滴落纹理保持10秒以上不消失。
  • 步骤 3/10
    筛入低筋面粉，翻拌至无粉状态。
  • 步骤 4/10
    黄油分两至三次倒入蛋糊中，每次翻拌至无水油分离。
  • 步骤 5/10
    倒入6寸模具中，从高处中往下摔一下模具，震出大气泡。
  • 步骤 6/10
    入烤箱170度35-40分钟，最后几分钟注意观察表面颜色
  • 步骤 7/10
    入烤箱后会表面开裂，很正常。
  • 步骤 8/10
    出炉放凉后脱模
  • 步骤 9/10
    淡奶油加细砂糖，底部垫冰袋打发至9成。
  • 步骤 10/10
    抹面，放上草莓，最后用薄荷叶装饰。草莓上可以用椰蓉点缀一下。
发布于 2018-11-20
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