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爱心奶油海绵蛋糕
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七色花爱恋雨阳

海绵蛋糕跟戚风蛋糕可以说是两大蛋糕类别，都非常适合做奶油蛋糕，戚风相对更加柔软轻盈，海绵口感则更加细腻，个人感觉海绵难度更大，这个分蛋海绵相对容易些，因为海绵蛋糕使用了黄油所以吃起来奶香味比较浓郁，蛋糕体也比较扎实，我个人两种都蛮喜欢的，最近都在磕海绵，现在剪辑了视频分享给大家，希望大家都能做出好吃的海绵蛋糕来。这个分蛋做法比较特别，对温度要求也没有那么高，相对还是比较容易成功的，方子是小岛的操作方法稍微改了一点是学的光神的操作方法，糖我减量了，虽然糖能温度鸡蛋打发状态但是吃起来还是感觉甜了，没有水饴的话可以用蜂蜜或者糖浆替代，都是起保湿作用的

此方子是4个屋诺4寸心形模具的用量

最后还有6、8寸方子 请看表格哦

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 66g
装饰 适量
奶油 250g
糖 25g
红曲粉 适量
鸡蛋 2个
蜂蜜 4g
白砂糖 50g
黄油 17g
纯牛奶 28g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    牛奶+蜂蜜+黄油混合均匀放入40度左右的温水中保温备用
  • 步骤 3/9
    两个蛋白放在无水无油的打蛋盆里，分三次加入白砂糖打至湿性发泡
  • 步骤 4/9
    鸡蛋继续打发至画八字不消失，粘稠蓬松的状态，打蛋头能挑起一坨不易流下即可
  • 步骤 5/9
    筛入低粉，用蛋抽拌，手法是画圈提起，一直到面糊混合充分，
  • 步骤 6/9
    面糊呈现细腻光泽的状态，面糊也是粘稠的缓慢流下
  • 步骤 7/9
    把事先保温的牛奶、蜂蜜、黄油用刮刀隔着淋在盆里，这样操作不容易让液体沉底，用倒抽拌匀，手法跟混合干粉的是一样的
  • 步骤 8/9
    将面糊四等份倒入屋诺4寸心形模具内，震一下大气泡
  • 步骤 9/9
    烤箱预热170度烤30分钟左右，具体按各家烤箱不同自行调整
小贴士

1、 烘烤温度跟时间根据各家的烤箱实际情况自行调整

2、 要是你做好的面糊很顺滑很快的流下来那你的面糊就是可能消泡了

3、 方子是小岛的但是我减糖了，日本糖的甜度会比国内的低所以我都按实际情况减糖了，我个人不建议再减了

4、 方子里的鸡蛋要常温哦

发布于 2018-10-21
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