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奶油海绵蛋糕卷
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molecular柯南

这些年过春节感觉年味越来越淡了，但是小孩子还是一样开心，就像我小时候一样，因为春节放假了孩子才可以休息一下，放松的玩耍，我儿子还小目前还体会不到，但是春节的时候亲戚家的哥哥姐姐都可以跟他一起玩他确实是超级开心的，小孩子多了一起玩耍自然活动量大增，吃饭的时候也总惦记着玩所以吃不了多少，所以我就给小家伙们做了一些他们喜欢的甜点作为加餐，呵呵，非常受欢迎啊，那么大一个蛋糕卷，你一块，他一块，不小会儿的功夫就都被消灭光了。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 250g
低筋面粉 75g
绵白糖 127g
牛奶 44g
淡奶油 适量
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛奶加热放凉备用。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋中加入127g绵白糖。
  • 步骤 3/13
    打发至牙签插入1cm能立住。
  • 步骤 4/13
    筛入低粉。翻拌至无干面粉。
  • 步骤 5/13
    加入牛奶。
  • 步骤 6/13
    翻拌均匀顺滑。
  • 步骤 7/13
    倒入铺了油纸的烤盘中。震出大气泡。
  • 步骤 8/13
    放入预热180度烤箱，烤约15-20分钟。
  • 步骤 9/13
    从烤箱取出立即连着油纸一起脱模，撕去油纸放凉备用。
  • 步骤 10/13
    淡奶油中加入白砂糖。
  • 步骤 11/13
    打发。
  • 步骤 12/13
    均匀的涂在蛋糕片上。
  • 步骤 13/13
    卷起来，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。
小贴士

这个方子借鉴了小嶋的方子，但是我没有完全遵守方子的量和做法。所以我没有体会到蛋糕有多绵软，不过好吃低脂倒是肯定的。打蛋糊的时候我也没有先告诉在低速，因为以前做戚风蛋糕的时候先告诉再低速蛋白消泡了，所以这次没敢。就一直中速直到蛋糊打到需要的程度。反正好吃就行了，我也分辨不出有多大差别。就是淡奶油大家不要打过度了，我有些溜号了，所以淡奶油打发的有点过，切的时候断面不好看。但是不影响味道。

发布于 2023-10-21
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