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无油海绵蛋糕
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ion颤抖

烤好的海绵蛋糕本来只是表面有一条裂痕而已，出炉后倒扣在架子上，一松手转过身，一分钟之后转身一看，蛋糕模就滑倒了，半边蛋糕压在架子上，拿起来一看蛋糕表面都破，而且因为蛋糕模重压的蛋糕有点塌陷了。一看蛋糕变成这样就没心情再继续倒扣了，可是晾凉后完全也没有回缩的情况，才想起来海绵蛋糕不用倒扣的，╮(╯_╰)╭真的对我自己无语了…

我搅拌的手法还不是很熟悉，搅拌时有点消泡了，有没有朋友可以指点下搅拌手法呢

食材
低筋面粉 100g
细砂糖 75g
鸡蛋 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋3个放入打蛋盘里。
  • 步骤 2/9
    加入75g细砂糖。
  • 步骤 3/9
    用电动打蛋器将鸡蛋打发至蛋糊滴落不会马上消失，即为打发好。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉到鸡蛋里。
  • 步骤 5/9
    将打发好的鸡蛋液与面粉上下翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    拌好的蛋糕糊倒入不粘的活底蛋糕模，将模具在桌子震出大气泡。
  • 步骤 7/9
    放入预热好150度的烤箱，倒数第二层，上下火，150度，45分钟。
  • 步骤 8/9
    蛋糕就是被压成这样了。╮(╯_╰)╭不过那开裂的裂痕是烤的时候开裂的。
  • 步骤 9/9
    晾凉后脱模，切块食用。
小贴士

全蛋比蛋白难打发，全蛋打发时隔水加热打发会比较好打发。

发布于 2022-07-17
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