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黄金海绵蛋糕
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安琪诗雁批

这款蛋糕采用分蛋打发、烫面的方法，组织更为细腻幼滑。因为材料里含有黄油，蛋糕成品不仅外表漂亮，而且口感醇香。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
糖 40克
黄油 40克
柠檬汁 少许
低粉 40克
牛奶 45克
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把黄油切小块，放入奶锅加热至四周冒小泡；
  • 步骤 2/9
    筛入面粉切拌均匀；
  • 步骤 3/9
    分次加入牛奶拌匀；
  • 步骤 4/9
    分次加入蛋黄拌匀；
  • 步骤 5/9
    3个蛋白里加入少许盐、几滴柠檬汁，分两次加入糖，打至硬性发泡；
  • 步骤 6/9
    取部分蛋白到蛋黄面糊里切拌均匀，最后和所有蛋白混合拌匀；
  • 步骤 7/9
    倒入学厨7寸不粘咕咕霍夫模具。烤箱140度烤50分钟。
  • 步骤 8/9
    出炉后倒扣脱模晾凉
  • 步骤 9/9
    组织很棒，细腻幼滑
小贴士

1.加热黄油时，要随时观察，以免烧焦；

2.具体时间温度请参考自家烤箱。我的烤箱中途不能打开烤箱门，以免上色过度，我选择了低温慢焙，口感更好。

发布于 2019-01-29
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