葡萄干核桃海绵蛋糕 - 葡萄干核桃海绵蛋糕的做法,葡萄干核桃海绵蛋糕怎么做好吃,葡萄干核桃海绵蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

葡萄干核桃海绵蛋糕

4.1万热度 108 收藏

拜月狼君涅梦

关注

这个蛋糕的方子是第一次用，在君之的黄金海绵蛋糕的方子基础上，减了10克糖，增加了50克牛奶。做这个蛋糕，本来是做好失败的心理准备了的，没想到啊，虽然蛋糕糊比平时做海绵蛋糕的稀一些，虽然拌面糊是有一点消泡，虽然倒进模具感觉面糊的体积不够大，做出来的蛋糕也发起来了，而且口感比原方做出来的蛋糕湿润和细腻一些。连我这么不爱吃海绵的人都觉得非常好吃。看来，我也慢慢由迷信大师的配方变成开始动点脑子了呢！看来，不仅仅是爱真的需要勇气，做蛋糕也真的需要勇气呢！

食材

鸡蛋 6个

低筋粉 200g

绵白糖 140g

牛奶 50g

玉米油 50g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/23

将所有材料准备好
步骤 2/23

葡萄干用温水泡软
步骤 3/23

泡好后用吸水纸吸干葡萄干表面的水分
步骤 4/23

核桃仁用微波炉转一分钟
步骤 5/23

晾凉后的核桃仁掰成小块，去掉皮
步骤 6/23

鸡蛋打进无水无油的容器
步骤 7/23

打蛋盆放进40度温水水浴，用电动打蛋器打发全蛋至出现大泡
步骤 8/23

继续打发至发泡细腻
步骤 9/23

打发至画8字不立刻消失，全蛋打发完成
步骤 10/23

面粉过筛3次
步骤 11/23

取三分之一低筋粉放进蛋糊盆，用刮刀上下翻拌均匀，重复此过程至所有面粉都拌进去
步骤 12/23

取一小部分面糊，放进混合好牛奶和玉米油的碗里
步骤 13/23

用刮刀上下翻拌均匀
步骤 14/23

将混合好的含有奶和油的面糊倒回面糊盆
步骤 15/23

上下翻拌的方式拌匀
步骤 16/23

加入葡萄干和核桃仁
步骤 17/23

再次用上下翻拌的方式拌匀
步骤 18/23

倒进蛋糕模
步骤 19/23

放入预热好的烤箱，中下层，上下火150度烤一个小时
步骤 20/23

烤好后倒扣在烤网上
步骤 21/23

晾凉，脱膜。这是蛋糕底部，葡萄干都沉在这块儿了
步骤 22/23

蛋糕正面
步骤 23/23

切开，看看切面

小贴士

1.打蛋盆要无水无油，全蛋需在40度左右才最容易打发；

2.加入面粉后需要上下翻拌或者切拌，千万不要搅拌；

3.玉米油和牛奶先用打蛋器搅打，带水和油能融合在一起再加入面糊，拌匀后才能倒进面糊盆，否则很容易造成消泡；

4.如果对烤箱的脾气还没有摸清楚，还是应该多观察蛋糕在烤箱中的状态。

发布于 2022-05-07